蝦是我們經常吃到的一種海鮮，無論是家中聚餐還是在外聚餐，蝦都是餐桌上一道美味佳餚，蝦的吃法有很多，今天介紹的是如何做鹽焗蝦這麼一個過程，在做鹽焗蝦時該注意什麼，介紹一些做鹽焗蝦的技巧，其實鹽焗蝦的做法並沒有它字面上聽起來這麼複雜，方法也是簡單易懂，在做鹽焗蝦時，許多朋友可能會有顧慮，是先放鹽還是？這些問題我都會一一幫你們解答，接下來，就讓我們一起來製作這道美味的食材！做鹽焗蝦時，直接放鹽是正確的嗎？老廚師告訴你正確烹飪技巧。
首先我們先準備食材：新鮮大蝦、料酒、醋鹽、薑片、胡椒粉以及粗鹽，在做完鹽焗蝦後粗鹽先不要丟掉，我們還可以留下來做鹽焗蛋、鹽焗雞，做法都是一樣的。
第一步：先把準備好的新鮮大蝦洗乾淨，要把大蝦的鬍鬚還有蝦腳用鉗子剪掉，然後將蝦線挑選出來，在蝦的第二指節處，可用牙籤抽出蝦腸；再將處理好的蝦清洗一遍即可。
第二步：再用料酒、薑片、蔥花以及胡椒粉攪拌均勻醃製14分鐘，緊接著把準備好的粗鹽放到乾淨的炒鍋中，開到小火將粗鹽炒到燙手溫度即可，再盛出一半粗鹽，醃製好的蝦子用廚房紙吸乾水分，然後再把剛醃製好的蝦放在鹽上面鋪好，蝦一定要醃製到位，不可過於心急，最後再將盛出那一半鹽灑在蝦的上面，用鹽把蝦包裹住就好了。
第三步：將蝦放到鹽之後，蓋上鍋蓋中小火燜6分鐘，等待蝦子顏色變得微紅就可以打開鍋蓋翻一面，如果加熱時間不好可控制，可以在烤的時候在旁邊看著蝦被烤變色後5分鐘拿出來，如果時間烤久了肉質就會幹不那麼鮮美，燜熟之後就可以了，一般時間控制在20分鐘之內就好了，如果是食用烤箱烹飪的話，一般時間規定在10分鐘內。
鹽焗蝦做好之後，只要將蝦殼表面的鹽去掉，剝掉殼就可以開吃了，