醬香餅，前些年太火爆了，真是火爆了好多年，那個時候大街小巷都是醬香餅的味道。它最早出自湖北的土家族，一般都是以土家醬香餅醬料為主。正宗的土家醬香餅一共由30餘種不同的調料配製而成。它是一種與千層餅外貌相似，但口感和味道有天壤之別的一種新餅，不但北方人喜歡，在南方也很受歡迎，大人小孩都很愛吃，作為早餐配上一碗粥，那真的是好吃的不得了。
醬香餅火爆了，但是它的醬料熬製方法各有各的不同，有用甜麵醬和豆瓣醬熬製的，也有用豆瓣醬和蒜蓉辣醬、海鮮醬熬製的，真是口味不同，醬料的搭配都會不同。唯一相同的就是都有豆瓣醬，那是醬香餅的靈魂醬料，缺一不可的醬料。八角和花椒粒是必備的香料之一，也可以用十三香，孜然粉也是提香味的主要香料。
今天我就把自己做醬香餅的醬料熬製方法分享出來，吃過我做的醬香餅都說好吃，這次做的《醬香餡餅》，就是醬香餅的醬料，我怕麻煩，就直接把醬料抹上餅坯裡面，直接進電餅鐺烙出來，又香又酥醬香味濃，作為早餐，我這次搭配了紅豆薏米湯，吃的太爽了，夏天真的不錯喲，開胃又食慾，提前把醬料熬製好，每次可以多熬製一些，冷藏在冰箱裡，麵團提前和好，冷藏在冰箱裡，早上起來直接擀餅烙餅，特別節省時間，味道一點不差，好吃又好做，比去外面吃早餐都節省，關鍵自己做的關鍵衛生又實惠。
主料：麵粉400克、鹽4克
輔料：植物油、豆瓣醬、甜麵醬、蒜蓉辣椒醬，孜然粉、白糖、白芝麻、花椒麵、香蔥2根、花椒粒、八角
做法：1、把麵粉400克、加鹽3克均勻，用開水100克燙1/2面，其餘用溫水100克的水和面攪拌成絮狀後，
2、加10克食用油，揉成柔軟光滑的麵團，刷油以後，蓋上醒發40分鐘左右。
3、熬醬：熱鍋涼油，菜籽油燒到7成熱以後，轉小火，放入八角和花椒粒炸香撈出來
4、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油出香味以後，加入甜麵醬和蒜蓉辣醬炒出香味以後
5、加入半碗水，小火煮至燒開，放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可選）均勻。要保持小火煮一會到醬汁濃稠出醬香味以後，加入適量水澱粉勾芡。翻炒幾下，關火出鍋。每次可以多做一些，存放好可以卷餅夾饃饃吃，也可以拌米飯吃或者下次做醬香餅，特別的方便。
6、把醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油鋪均勻，抹上熬製好的醬料均勻一些，撒上掰芝麻，撒上香蔥末，多撒上一些，味道香濃。
7、從一邊捲起來，一直卷小去，在用一頭捲成蝸牛形狀，用手壓一壓，再用擀麵杖擀成大圓形的餅坯
8、放入預熱好的電餅鐺中，要刷上一層菜籽油，用餡餅功能鍵
9、把餅坯上面一層也刷上一層植物油，這樣煎出來好吃特酥香，蓋上蓋子，時間一般是固定的，不要擔心不熟，或者糊了，也可以根據餡餅的厚度自己增加或者減少時間。
10、等時間到了，金黃酥香的餃子皮餡餅就好，特別的省事，可以提前把餡做好，放在冰箱，早上起來就可以做了，特節省時間，也可以用平底鍋煎，但是要全程看著，掌握火候，建議新手用電餅鐺比較好。
可可的小貼士
1、和面一半是開水燙麵，一半是溫水和面，這樣的麵團做餅軟和好吃，涼了都不會發硬好吃。
2、熬製醬料，豆瓣醬必須有，別到醬料可以用黃豆醬和甜麵醬代替。
3、豆瓣醬和甜麵醬、蒜蓉辣椒醬的比例：2；1；1
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