秋天是屬於慄子的季節，板慄中含有豐富的蛋白質，含有大量的碳水化合物，對脾胃有益，提高代謝能力，增強抵抗力，能提供人體活動所需的能量，促進胃腸的消化吸收，白露是秋天的第三個節氣，氣溫也慢慢降低，像慄子這樣甜蜜的澱粉對身體來說是很好的滋養；這道慄子雞油潤而不油膩，雞肉也完全不會發柴，雞肉入口滑嫩，鮮香軟爛，慄子軟面、香甜入味。
食材準備
新母雞1隻（1500克）
慄子400克
小蔥適量
生薑適量
冰糖適量
老抽15毫升
生抽15毫升
料酒10毫升
鹽少許
慄子雞的烹飪過程
1. 先將雞和慄子用清水衝洗乾淨。
2. 雞切塊狀，生薑切片，蔥切段備用。
3. 鍋內倒入適量清水加熱，放入雞塊焯一下水盛出備用。
4. 起鍋上火倒入適量食用油，放入雞塊翻炒至表面微黃。
5. 再放入適量冰糖，雞塊翻炒上色後，即可盛出。
6. 砂鍋底部鋪上薑片和蔥段，放入炒好的雞塊。
7. 然後倒入10毫升料酒、15毫升老抽、15毫升生抽和適量清水（水位與雞塊持平）。
8. 大火燒開，小火燜煮15分鐘後，放入慄子，繼續用小火煮30分鐘。
9. 最後加入少許鹽調味後，用大火收汁，即可出鍋，慄子雞大功告成！
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