如果按節氣來分,「霜降」是秋季的最後一個節氣,也是秋季向冬季過渡的日子。
由於此時氣候乾燥,天氣多變,氣溫驟升驟降,體弱者容易滋生疾病,養生保健尤為重要,飲食習慣也需做出相應的調整。
民間有諺語「補冬不如補霜降」,霜降是養生的好時節,而此時成熟的板慄具有健脾養胃的功能,對人體免疫力有一定的增強作用,同時也有一定的抵禦風寒作用。
霜降最適合吃的一道時令菜,那必定是「慄子雞」了,慄子和雞肉兩者結合,在煸炒和燉煮中,香甜的慄子吸入鮮美的雞汁,菜成之後,哪怕只就著一碗米飯也會津津有味,齒頰留香
慄子的營養價值
金秋正是慄子豐收的季節,正可謂「七月楊桃八月楂,十月板慄笑哈哈」,慄子果肉香甜,素有「乾果之王」的美稱,是種營養價值很高的堅果。
為什麼這個季節內吃慄子最為合適呢?
從中醫的角度來說,慄子富含澱粉、蛋白質、粗纖維和多種維生素,味甘性溫,甜糯爽口,既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
慄子雞,則是通過一種合理的搭配,以燉食的方式,將板慄的營養價值發揮到最高,同時又避免了像糖炒慄子般,若食用過多,容易因高糖高澱粉而造成積食與肥胖。
所以,慄子雞不僅美味可口,還有進補的功效,這樣的食物做給家人吃最好了。
慄子挑選、剝皮
儲存有講究
慄子營養價值高,但是由於其外殼堅硬,很難從外表判斷慄肉的好壞,因此大家在購買的時候應儘量避開陳年慄子,通過「一看,二捏,三搖」的方法,可以很快分別陳慄子和新慄子。
慄子的挑選
1.看外形
有自然的光澤,底座毛絨較多的一般為新鮮的慄子。
2.捏一捏
捏的時候感覺到很堅實就說明果仁兒比較飽滿;如果捏的時候感覺空說明裡面的果仁兒比較乾癟,可能存放的時間比較久了。
3.搖一搖
如果能聽到聲音,同樣也說明裡面的種仁已經乾癟,質量也不是很好了。
慄子剝皮小技巧
慄子好吃皮難剝,為了迅速簡單吃到板慄,很多人會直接選擇購買板慄仁,似乎這樣的板慄仁比較乾淨衛生,但事實真的是這樣嗎?
實際上,生慄子的內果皮剝掉以後,果肉很快就會褐變,如果您買到的板慄仁特別黃也特別亮,一般都是經過處理的。
買來的慄子想要好剝皮,今天給大家分享一個小妙招:
剝慄子小妙招
首先在慄子背面用剪刀劃一個十字花口,然後把板慄放到熱水裡浸泡,再放到冰箱裡凍一凍,經過熱脹冷縮後,你會發現非常好剝,連皮帶殼一起脫落。
慄子的儲存
新鮮的板慄容易發黴變質,很難貯存。潮了以後容易出芽;幹了以後皮會癟,還容易生蟲。
慄子怎麼儲存才不變質?可以將買回來的新鮮板慄可以先晾一晾,然後密封保存在冰箱,或者把板慄埋在沙子裡,這樣也可以保存很久。
養生慄子雞,霜降食補加油站
霜降時節,用一道慄子雞來滋補自己與家人的秋天,雞肉鮮而滑,板慄香又甜,不能更適合。
食材準備
板慄仁50g 雞腿2個 紅辣椒2根 冰糖10克 桂皮1個 醬油1勺 薑片2片 蔥段少許 多力黃金3益葵花籽油 適量
步驟
1、雞腿剁塊,去殼的板慄入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用;
2、鍋中放多力黃金3益葵花籽油,油的量可以稍多點,放入板慄炒到表面變色後撈出備用;
3、餘油再次燒熱,放入蔥薑片爆香,倒入雞塊翻炒;
4、雞塊表面微黃後調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板慄;
5、倒入開水,大火燒開後轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右;
6、再大火收幹水份,撒入蔥段即可。
慄子雞美味小貼士
1、板慄食多容易阻滯脾胃,引起腹脹,所以要控制板慄的量,每天吃5-7顆即可,一次不宜進食過多;
2、烹飪慄子雞,選擇營養多,油煙少的多力黃金3益葵花籽油,使其油潤而不油膩,減少油煙對人體的傷害;
3、多力黃金3益葵花籽油富含人體所需黃金3元素:維E、磷脂、維A,守護您和家人的心腦眼健康,是家庭餐桌的必備之選。
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