大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是慄子雞和清蒸雞的製作方法。
慄子雞
製作慄子雞這道美食我們所需要的原料有宰好的雛雞一隻，大概重400克，慄子200克，甜麵醬30克，醬油20克，白糖30克，料酒15克，精鹽2克，清湯500克，蔥段20克，溼澱粉20克，花椒油20克，白油30克，花生油500克，實際大概只會用到30克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下慄子雞的製作方法。
1、首先我們將炸好的雞清洗乾淨之後，用刀再剁去，嘴爪之間，從基本的中間我們再切成兩半，再剁成三釐米見方的塊。慄子，我們清洗乾淨之後，在頂部用刀再切上十字，刀口，只割斷，為可放入沸水鍋中煮上，大概一分鐘左右之後撈出來，我們在剝去外殼，這份再用溫水衝洗乾淨之後，每個我們再切成兩半，接著我們再將炒鍋放置旺火燒，等鍋燒熱之後，我再往鍋裡面加上適量的花生油。
2、在旺火上面將鍋裡的油燒到七成熱的時候，我們再將慄子放入油鍋裡面炸至四邊，見紅色的時候我們再用漏勺撈出來之後將油控乾淨，炒鍋內我們再放入白油，在中國商品燒到六成熱的時候再放入甜麵醬，炒出香味之後，我們再放入雞塊，蔥，生薑煸透之後再倒入大碗裡面，再加入白油，白糖，在小火上面炒制，白糖成雞血紅色的時候，我們再倒入煸透的雞塊，翻炒兩下之後。
3、隨即我們再烹上料酒，醬油清湯，燒沸之後我們再放入歷史經驗，再加上蓋子位置，鍋裡的雞塊成八，成熟的時候再將火開的中火上面，煨制鍋裡的湯汁剩1/3的時候，我們再加上料酒，再用溼澱粉勾上一層薄芡，淋上花椒油就可以出鍋裝入盤子裡面了，慄子雞這道美食我們就製作完成，慄子雞的的特點是色澤紅亮，味道香濃，慄子綿軟，雞肉嫩爛，特別的好吃。
飲食小建議：一隻肉菜最適合跟雞肉搭配在一起食用了，慄子有養胃健脾，補腎強筋的功效，而雞肉蛋白質的比例也是比較高的，而且很容易被我們人體吸收和利用，所以將慄子和雞肉搭配在一起，更加提升了營養功效，不僅如此，慄子的糯甜與雞肉的鮮美會更加的相得益彰。我們在製作的時候，在生慄子殼上面，我們打上十字花刀，焯煮之後，這樣做的目的就是更容易去掉慄子的殼。
清蒸雞
製作清蒸雞這道美食，我們所需要的原料有肥嫩母雞一隻，大概重1.5公斤，火腿20克，香菇20克，口蘑20克，玉蘭片30克，青菜心50克，精鹽10克，蔥姜料酒50克，味精3克，清湯一公斤，蔥30克，生薑20克，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下，清蒸雞的製作方法。
1、首先我們家宰好的雞清洗乾淨之後，我們提著也得去嘴和爪，由著脖子，志偉不從雞被我們數著再劈開，把脛骨從翅膀前段，但是皮最好是不要斷了，把小腿裡面送著拉上一刀，大翅膀，骨與腿骨還砸斷，香菇和紅恐怕我們全部清洗乾淨之後，去掉蒂在，切成片，水發玉蘭片，清洗乾淨之後，我們再切成片青菜吸引我們，清洗乾淨之後將水分控幹，然後再，剁成段，接著我們再加香菇，口蘑，玉蘭片，青菜心。
2、全部放入到沸水鍋中焯一下，撈出來之後將水控乾淨之後，裝到一個菜籃子裡面備用，接著我們再將雞肉放到開水裡面，煮透之後，撈出來放入涼水裡面，在清洗乾淨之後，把脖子彎在腹部裡面，雞腹朝下放在大海碗裡面並，先將蔥白鋪在碗底，倒入清湯，從澆料酒以及精鹽，蔥和生薑上面的蒸籠裡面，我們蒸爛之後再取出來，去掉生薑和蔥，不要再將雞扣在大湯碗裡面。
3、隨即我們將青菜心，香菇，口蘑放在雞上面，再把火腿放在雞的頭部，香菇放在尾部，炒鍋裡，我們再放入清湯一公斤醬油，今年蔥姜料酒收費之後，米跟進上面的一層浮沫，然後再加上味精，再將鍋裡的湯汁，燒熱之後，我再出鍋澆在裝雞肉碗裡面就可以了，清蒸雞這道美食我們就製作完成了，清蒸雞的特點是湯清味美，雞肉色白嫩爛，清蒸雞這道美食，通常情況下一般會出現在宴席上面。
慄子雞和清蒸雞的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡。雞肉已經成為了我們日常生活中經常出現在餐桌上的一種食物了，雞肉的肉質顯得特別的細膩，而且滋味特別鮮美，其中雞肉的味道特別的淡，因此適用於各種料理當中，雞肉裡面的蛋白質的含量非常的多，經常吃雞肉對我們身體也有非常多的好處。很多人喜歡吃雞肉，慄子雞和清蒸雞，就是特別美味的家常菜餚了！
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