秋天到了，各種美食應有盡有，長了一個夏天的洋芋和地瓜，掛了一樹的板慄，看那帶刺的外表，真想用手剝開皮，看看它的果實，秋天屬於吃貨的季節，除了吃還有收藏，留點冬天享用。吃過慄子雞這道菜的都知道炒紅燒雞裡面放入慄子，特別好吃，甜甜的板慄讓整個房間香味四溢。
以前只吃過炒板慄，隨著生活閱歷的增長，美食吃多了，也就知道紅燒雞還可以和慄子一塊炒。慄子雞這道菜在南方很受歡迎，第一次聽這個菜名覺得發明這道菜的人真是用心極致，慄子味甜，土雞味甘，兩者放在一塊相得益彰，中和了各自的口味。慄子雞好吃，但是很多人都不會剝慄子皮，為了吃炒個慄子雞，一個慄子就剝了幾個小時，或者直接用小刀去一點點刮皮，刮到最後，慄子肉刮掉很多，手也被整的黑乎乎的，為了吃一頓美食，實在很費力。做慄子紅燒雞剝慄子皮費時，只需這個小妙招，慄子皮毫不費力剝下，怎麼樣，快跟著小編的腳步看看吧。
食材：大蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒（不喜吃辣可以放少點，辣椒是調色）、食用鹽、食用油、雞腿肉
【操作步驟】
第一步：大蔥切斷，姜切細絲，蒜瓣切成碎末，青紅辣椒切塊
第二步：雞腿肉洗淨切塊，放在籃子裡瀝乾水
第三步：鍋燒熱放油，燒到七成熱，放入蔥姜蒜，爆出香味，放入雞腿肉，開始翻炒，翻炒2分鐘後倒入醬油上色，炒至兩分鐘後放入剝好的慄子，翻炒2分鐘加水煮沸，2分鐘後放入調好的玉米澱粉，大火收汁後出鍋盛入盤裡。
一道色香味俱全的慄子雞就這樣做出來了，關火前先等個1分鐘再出鍋。
慄子雞和炒其他蔬菜一樣輕輕鬆鬆的做出來，剝慄子可沒有那麼簡單，還需要一些技巧，下面小編告訴你剝慄子的技巧。
【注意事項】
第一步：選用新鮮的慄子，大小適中，慄子表皮有很多絨毛，這樣挑選出來的慄子不僅新鮮而且口感很甜。
第二步：慄子用清水衝洗2次，用剪刀剪去慄子頂端，再用水果刀在慄子上切一個口，放入鍋裡，倒入冷水開始煮沸，水沸後撈出慄子放入裝有冷水的盆裡，這樣剝慄子皮毫不費力的剝掉了。
看了以上慄子雞的做法以及快速去除慄子皮的方法，你學會了嗎？如果你也有這方面的困惑，趕緊照著小編給你的方法學起吧，相信你也能做到的。