昨天路過糖炒慄子攤，一下子就被炒慄子的香味給吸引了。
原產地為中國，是中國馴化利用最早的果樹之一。果實既可生食、又可炒食、也可加水蒸煮，不同的做法自然有不同的風味。不過這都不是最關鍵的。
最關鍵的還是慄子的外殼。
剝慄子難，一直是困擾著不少人的問題，方法不對，都得不到完整圓滿的果實，小編我甚至為此劈過指甲……
那麼怎麼做才能不費吹灰之力，完美剝下慄子殼呢？
煮板慄的正確做法
食材：板慄500克，白糖100克，食用油一勺，清水適量。
步驟：
1、板慄洗去表面的絨毛，然後瀝乾水分備用。
2、洗淨的板慄，我們在板慄的頂部用小刀劃一個十字丁。這樣煮出來的板慄更容易剝皮。
3、然後將處理好的板慄放在電飯煲裡，加入適量的清水沒過板慄。在裡面放入白糖100克，食用油一勺。然後將其攪拌均勻。
4、最後蓋上蓋子按上煮飯鍵，大概烹飪30分鐘就可以了。30分鐘之後我們可以打開蓋子，就可以看到我們煮好的板慄已經開花了。一道美味可口，香甜軟糯的家庭版的板慄就做好了。看上去特別的有食慾。
煮板慄的時候一定要是用冷水開始下鍋煮，冷水煮的板慄中間沒有硬心，廚房小白一做就能成功。煮板慄的時候，水的量也不要加多。只要稍微沒過板慄一個手指就可以了。如果水太多，就會影響板慄的口感了。
除了這種簡易做法，廚藝高手們還可以變換一些花樣。慄子作為陪襯做出來的甜點小食同樣十分誘人。來學習一下吧！
桂花慄子羹
主 料：板慄｜5顆
輔 料：桂花｜1茶匙、藕粉｜15g、冰糖｜適量、水｜2碗
做 法：
1、生板慄頂部切十字口，放入沸水中煮至軟糯，剝皮切成小顆粒待用。
2、鍋中加入清水，加入冰糖煮至融化。
3、加入桂花和板慄粒煮沸。
4、藕粉用少量冷水調開，邊攪拌邊倒入藕粉液，攪拌至呈糊狀即可關火。
5、煮好的桂花慄子羹，香香甜甜，太好吃了！
山藥慄子餅
主 料：山藥｜150g、板慄｜10顆
輔 料：牛奶｜50g、黃油｜8g、芝麻｜適量
做 法：
1、山藥削皮，加醋和水浸泡5～6分鐘，然後切塊；板慄切片。
2、 鍋中燒水，放入慄子、山藥，水開後繼續蒸20分鐘。
3、小火翻炒芝麻至泛黃。
4、蒸好的山藥倒入研磨器中，碾成泥狀；板慄加牛奶，用料理機打成慄蓉。
5、用黃油小火翻炒慄蓉，3分鐘左右。
6、手部打溼，取一團山藥泥，搓成圓球後壓扁；包入慄子餡，搓成餅狀。
7、裹上芝麻即可，香噴噴的山藥慄子餅就做好啦～
南瓜慄子拿鐵
主 料：南瓜｜150g、慄子｜10顆、牛奶｜200ml
輔 料：肉桂粉｜少許
做 法：
1、南瓜洗淨去皮、切小塊，上鍋蒸15分鐘；慄子煮熟，切成小塊待用。
2、牛奶用小煮鍋加熱。
3、將蒸好的南瓜和切好的慄子放入料理機，倒入160ml牛奶，攪打成細膩的南瓜慄子糊。不想麻煩的可以在這裡把牛奶全部攪打～
4、想要再美觀一些就將剩餘的牛奶倒入杯中，開打蛋器低速攪打。打成奶泡的樣子～
5、把奶泡倒在南瓜慄子拿鐵的上面，最後過篩一些肉桂粉就可以啦～
元肉百合慄子甜湯
主 料：板慄｜400g、桂圓肉｜40g、幹百合｜40g
輔 料：黃冰糖｜適量
做 法：
1、百合用清水浸泡半個小時；板慄用刀子在表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝去外殼。
2、將浸泡好的百合洗淨，放入鍋中，放入板慄和桂圓肉，大火煮開後轉中小火慢煮20分鐘。
3、加入黃冰糖再煮5分鐘後關火，再燜3分鐘即可。
可可粉慄子雞
主 料：慄子｜180g
輔 料：蜂蜜｜2湯匙、可可粉｜15g
· 做 法 ·
1. 慄子剝殼後，在水裡煮30分鐘，撈起瀝乾水份，稍晾涼。
2. 把煮熟的慄子肉放進保鮮袋裡，用擀麵杖碾碎，然後再過篩。
3. 慄子粉裡加入蜂蜜增加粘稠度，再加5g可可粉調味。
4. 揉成一個麵團，再依次揪成小球。
5. 慄子球均勻裹上可可粉即可。
板 慄 燒 雞 翅
主 料：
輔 料：雞翅/慄子/蔥姜蒜/生抽/老抽/鹽/料酒/冰糖/八角/花椒/油
做 法：
1. 姜蒜切片，蔥切蔥花。
2. 在慄子殼上切一刀。
3. 放入鍋中大火煮5分鐘後撈出，冷卻後剝殼去皮。
4. 雞翅一切為二，怕剁手可省略此步驟。
5. 鍋中倒少許油，放入雞翅，中小火煎至兩面微黃。
6. 加入姜，蒜，花椒，八角和冰糖炒出香味。
7. 再加入老抽，生抽和料酒。
8. 注入適量的開水，倒入板慄，大火煮開後轉中小火慢燉約30分鐘。
9. 待湯汁濃稠時加鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
這最家常不過的做法，卻讓人看了垂涎不已！斬斷後的雞翅更加軟嫩入味，不用啃就脫骨，老少皆宜。
入口的慄子是鮮甜的醬汁，咬開後又粉又糯，還帶有自身香甜的味道。美食君已完全沉浸在美味中無法抽離，哈哈！
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（文章來源高質量生活家）