板慄是我國最早食用的堅果之一，很多地方都有種植，年產量居世界首位，在民間更是有「千果之王」的稱號，板慄炒食後其肉質細密，香甜適口，每當路過小吃街口時，隔著老遠都能聞到板慄的香味，十分受人歡迎，板慄除了炒著吃，還可以用到煲湯、包粽子、做菜、燉雞，營養給得恰到好處，板慄有一個最大的缺點，難倒了不少人，生的板慄從樹上摘下來，外殼雖然帶有毛刺，但極容易剝掉，而內殼粘在板慄肉上很緊，很難去除乾淨，今天就教大家一個去皮小技巧，簡單又快速，可以做板慄粥、慄子燉雞、板慄燉羊肉、慄子醬，開啟各種吃法。
板慄屬于堅果中的「鮮果」，水分足口感好，生命力強烈，保存的時候要格外注意，它怕凍、怕熱、怕幹和怕水，如果哪一樣沒操作好，極易腐爛、發芽、變質，板慄除了富含澱粉，還有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽等，在地裡勞作的時候，餓了可以直接生吃，除此之外，收購的大量板慄還被運送到世界各地，製作成巧克力、代乳粉、慄子蜜餞、板慄罐頭，而且板慄還是各種糕點的餡料食材，香綿微甜，深受老百姓喜愛。
巧去板慄皮
食材：板慄、沸水
調味：食鹽
1、河北、山東、浙江、廣西、貴州、河南、江蘇、安徽、湖北等地，都有板慄種植，共有300多個品種，最早的樹齡800多年，把還未脫殼的新鮮板慄摘下來。
2、用鉗子把外殼去掉，飽滿的果實，很明顯就能看到，清水衝洗乾淨，控幹水分。
3、取出一個板慄，用鋒利的菜刀，這一步要小心注意，先豎著劃上一刀，劃破外殼， 別傷及裡面的果肉，孰能生巧。
4、然後再把板慄翻過來，橫著再切一刀，一定要注意力度，全程就這一個關鍵點，做對了能成功一大半，多劃幾個就會了。
5、按照這個方式，把所有的板慄全部都劃一刀，正面豎切，翻面橫切。
6、起鍋燒水，把板慄放進去，加入半勺食鹽，等水沸騰2分鐘立即關火，趁熱撈出板慄開始剝皮，這時候你會發現，板慄已經裂口，且非常容易操作，外皮一碰就掉了，現剝現撈，鍋裡水涼了，記得再次加熱。
7、按照這個方式，5斤板慄很輕鬆就能完成了，沒有損傷，也沒有缺口，全部光滑完整，處理好的板慄，可以開啟各種吃法，燉羊肉，燉雞塊，板慄粥，樣樣都行。
技巧總結
1、鍋裡加點鹽，可以促進水分向慄子皮內滲透，起到熱脹作用，剝皮的時候更容易。
2、煮的時間不宜過久，沸騰後2分鐘即可，一定要趁熱剝，才好剝皮。
3、如果發現不好剝皮的板慄，那一定是放涼了，重新回鍋加熱一下，多浸泡一會兒，再拿出來趁熱剝。
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