9月到，秋風涼。收穫的季節到了，不僅有地上長的莊稼，樹上結的水果，還有水裡悄悄成熟的菱角。記得上小學的時候，學校門口有個小賣部，裡邊就賣煮熟的菱角，1毛錢1個，那時候還不知道這種食物叫做菱角，也不知道是長在水裡的，只是被它的形狀所吸引，每次都會買，買了也不知道怎麼吃，直接用牙咬，但是依然記得菱角的味道，綿軟粉糯，有點類似煮熟的板慄。
菱角作為一種水生的植物，又稱為
腰菱、水慄等，有著「水中落花生」的稱呼。成熟以後的菱角外殼黑乎乎的，有兩個尖尖的角微微翹起，外形看起來有點像牛頭，又像元寶和餛飩。
菱角屬於乾果的一種，營養豐富，菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱角成熟的季節，我們不妨多吃一些。菱角既可以直接煮熟作為小吃，也可以做菜或是煲湯，吃起來都是噴香美味。
菱角好吃皮難剝，教你1招，5分鐘剝一盤完整不傷手。又到了吃菱角的季節，但是我們都知道菱角的皮很難剝，因此雖然好吃，有的人不會剝乾脆就不吃了。還有的人直接用芽咬，又費牙又浪費菱角肉。今天就來跟大家分享一個剝菱角的方法，非常簡單，又不傷手，剝出的菱角個個完整，一點也不浪費，5分鐘就剝一盤，下邊就來看看吧~
---巧剝菱角---
【材料】菱角，菜刀，一字螺絲刀
【具體方法】
1、菱角在保存和運輸的過程中，表面難免會沾染上一些雜質，因此我們在剝菱角之前，首先將其清洗乾淨，避免在剝的時候有雜質或細菌沾到菱角肉。
2、將菱角放到案板上，將上部和底部分別切一刀，這樣就可以清晰地看到菱角肉了。
3、用一字螺絲刀沿著切過的刀口往外一撬，這樣就可以很輕鬆地剝出完整的菱角果實，將外皮去掉了。為了防止新鮮的菱角變黑，我們將其放入清水中浸泡保存。
下邊就用剝出的菱角，再來跟大家分享一道菱角炒蝦仁，做法簡單卻不失營養美味，非常適合秋季進補。
【食材】菱角150克，蝦仁100克，蔥姜蒜沫適量，蛋液1勺，澱粉1小勺，食鹽少許，料酒少許，食用油適量
【做法】
1、將鮮蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦殼，放入碗中。首先加入料酒，醃製10分鐘。然後加入1小勺蛋液和1勺澱粉，用手抓勻，靜置10分鐘左右。這樣炒出來的蝦仁口感非常嫩。
2、鍋中燒熱，倒入食用油，放入蝦仁，中火煎至兩面變成金黃的顏色以後，盛出備用。
3、鍋中放入蔥姜蒜末，爆出香味後，下入剝好的菱角，翻炒2分鐘左右，沿著鍋邊淋入少許熱水，然後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，使菱角徹底變熟。
4、菱角徹底熟透以後，再次倒入蝦仁，調入少許食鹽，然後快速翻炒至入味，就可以關火盛出了。
這道非常鮮美的菱角炒蝦仁就做好了，菱角鮮嫩爽口，蝦仁嫩滑Q彈，好吃不膩。二者搭配在一起，營養特別豐富，家裡有老人或是小孩的，更適合多吃一些。秋天菱角熟了，你也試試這個做法吧。
【小茉莉有話說】
1、在剝菱角的時候，一定要先清洗乾淨。剝出的菱角米容易發黑，因此我們最好放入水中浸泡保存。
2、在製作菱角炒蝦仁的時候，首先將蝦仁醃製去腥，但是時間不宜過久，否則蝦仁容易變老。在炒的時候我們選擇二次下鍋的方式，也是為了避免蝦仁長時間高溫加熱變老。
3、在炒菱角的時候，在鍋中加入一點熱水，蓋蓋燜可以使菱角快速變熟。
我是小茉莉，今天跟大家分享了秋日美食菱角的剝法以及菱角炒蝦仁的製作方法，希望對你喜歡。如果你有更多關於菱角的吃法，歡迎在下方留言討論，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！