紅燒慄子雞的做法——蘇菜

2020-12-23 太平洋親子網

紅燒慄子雞的做法——蘇菜

2012-06-07 13:25:43出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　嫩光雞1隻約500克，生板慄250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：蘇菜。

　　製作方法：

　　1、將雞剖淨後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。

　　2、將板慄劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將慄子剝去殼、衣。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把慄子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。

　　4、將燜酥的雞塊、慄子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

　　健康提示：

　　雞肉營養價值高，富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養。

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