本網1月12日訊 論吃廣州人從來沒輸過
在識飲識食的他們眼裡，和別人眼裡的廣州是不一樣的。
江湖傳言，廣州人每天醒來都要面對三個
靈魂拷問:早上食啥?中午食啥?晚上食啥?
選擇實在太多了。
一頓簡單的早餐，都能被廣州人做的琳琅滿目，更遑論其他了。
精緻早茶 喚醒清晨
嗜雞如命 煲湯講究
精心烹飪 藥膳養生
粥粉面飯 宵夜直落
在沒有遇到鮑魚雞之前
鮑魚是餐桌上雄霸一方的「海珍之冠」
而雞呢，則是廣東群雞之首「清遠雞」
他們跨越種族和地域
在廣東人的撮合下「相愛」了
不由得驚嘆
廣州可真是一個神奇的地方!
海陸一煲，鮮到尖叫
寒潮強勢來襲，冰冷的身體急需一鍋溫補聖品前來救場一鮑魚雞煲。
鮑魚雞煲，營養價值沒得說，高蛋白低油脂外加一把胺基酸，這些讓食者吃的相當心安理得，但這些都不是重點。最重要的是一真的好吃!那一口下去的滋味與口感，不誇張地說，是種身體與靈魂的瞬間契合。
論只走地雞的自我修養
說起這雞，在廣州每一隻雞都可以「死」得其所。白灼、生煎、豉油、紅燒....皮薄柔滑的怎麼吃，脂肪多的怎麼吃，肌肉健碩愛運動的怎麼吃，全藏在廣東人民的「無雞不成宴」的美食智慧裡。廣州鮑魚雞煲裡的雞有的是清遠籍，有的是湛江籍。不管哪裡來的，硬指標就一條:走地雞，就是那種從小滿世界蠻力亂跑的雞。這種雞肉是吃起來彈牙有力，口感濃香。
估計走地雞界，「體育健身」 的理念發展相當成熟，群眾體育深入雞心，個個跑得一身雞(肌)肉。
鮑魚:我可不只是「一片肉」
鮑魚，作為鮑魚雞煲的C位，肉質軟嫩，滋味鮮美，素有「一口鮑魚一口金」 之說。鮑魚的營養價值豐富，含有二十多種胺基酸，還富含蛋白質、鈣、鐵和維生素等，更可貴的是鮑魚補而不燥，對提高免疫力、調經、潤腸有一定的幫助。清遠雞的皮薄肉香，加上鮑魚自帶的「海味」，簡直就是鮮香無比。
關於鮑魚，大家可能還對它的價格有一些誤解，誰說普通人不可以一日三餐鮑魚!其實，鮑魚演化至今，已經不是什麼稀有食材。自從70年代中國成功研製出鮑魚的養殖技術後，我們就成了鮑魚的養殖大國，佔比達到了世界的90%。很多外國人吃的鮑魚，其實都來自中國。
為保住「鮑魚」的尊貴地位，商家們自然要用「幹鮑」來大做文章了。所以，除了被束之高
閣的幹鮑，鮑魚真的沒有那麼神乎其技。一頓鮑魚雞煲，也真的不貴。既然降價了，就別有什麼心理負擔了，享受美味最重要!
新鮮鮑魚的挑選方法
看肉質:在挑選新鮮鮑魚時可以按一下它的肉質，如果肉質柔軟或者會動說明是活的;
看色澤:色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差;
看鮑體的吸力:生命力旺盛的鮑魚吸力非常強，可以緊緊地粘附水池等物體上，所以挑選新鮮鮑魚時，吸力越大的越好。
鮑魚配雞
美味的秘訣都在這裡
在寒風瑟瑟的冬季
穿的再臃腫
不如一頓暖心暖胃的鮑魚雞煲
一塊塊鮑魚雞肉下肚的滿足感
大概是對生活偶爾三五不堪最好的一種治癒了
食材:
鮑魚5隻、雞半隻、香菇、蠔油、生抽、米酒、
老抽適量、蔥姜蒜適量、多力醇香芝麻油適量
製作步驟:
1.處理鮑魚
先將鮑魚放進溫鹽水裡，浸泡20分鐘後，用刀從前端進去割斷肉柱，鮑魚剝落厚用刷子來回刷洗鮑魚，將洗淨的鮑魚瀝乾水後，開花刀，到這裡鮑魚已經處理好了。如圖示:
2.處理好的鮑魚冷水下鍋，煮掉粘液，煮至微微冒小泡，就可以夾出來了，白色的泡沫就是
煮出來的粘液;
3.雞肉裡放入生抽、蠔油、鹽、糖,抓勻醃製20分鐘;
4.放入鮑魚,煎至兩面金黃撈出;放入薑片煸香;大火煸雞，將雞炒到微微焦黃，這樣火候更夠
味;
5.米酒沿鍋邊淋入，加入兩勺生抽、一勺柱侯醬再翻炒均勻;
6.加入清水，沒過雞肉為標準，大火煮開;煮開後將鮑魚倒入鍋中，最小火燜5分鐘;
8.在砂鍋邊淋上適量多力醇香芝麻油，撒上蔥花增鮮，新鮮的鮑魚超好吃，特別的脆、還很
甜，還有濃鬱的醬汁，拌飯太贊了，開吃!
如果最後還剩下了湯汁，萬萬不能丟。雞肉和鮑魚充分滋燉後留下的精華滋味都在這裡了，再補點湯進去可就是上好的雞湯底，三五大肉豆腐白菜丟進去，又是一頓歡騰的火鍋。這碗底鍋底的，都是食物裡的精華，人生裡的福氣。想想這一鍋福氣通通下肚，真是人生一大快事。屬於吃貨的幸福，自己最懂。
這一鍋鮑魚雞最迷人的是臨出鍋前，在砂鍋邊上淋上的適量多力醇香芝麻油，滋滋作響，瞬間香飄四野，一直蔓延到你心裡。多力醇香芝麻油聞起來渾厚柔順，在煮湯燒菜時，即使溫度再高或者與其他調味品混合，香氣撲鼻而來吃下後其味無窮。另外，除醇香型芝麻油，多力還推出了一款清香型芝麻油，當您想要為家人準備一道涼拌菜時，您可以選擇清香型芝麻油，這款香油嚴格篩選」上揚香型」的芝麻品種，該品種風味特色聞起來清爽可口，油滴包覆著涼拌菜，吃下後唇齒留香回味悠長。
多力芝麻油完美踐行了「濃縮就是精華的道理，平均幾十萬顆芝麻才能壓榨成一瓶芝麻油，壓榨的同時保留了維生素E等營養元素，暖香又健康。