如果我們大家去過西餐廳吃飯，那麼通常在看菜單的時候，服務員會端上來一份麵包，說這是免費贈送的，可以在等待的時候先吃麵包，那麼，有人就有疑惑了，為什麼西餐廳在上正式餐品前要搭上一份麵包呢？內行人道出實情
這個問題有這樣幾個答案。第一，西餐非常重視禮儀，正餐的菜品都是有一定順序的，先後順序一般是頭盤、湯、魚菜、肉菜、最後是甜點。在做法上，西餐不同於中餐，做法比較繁瑣，可能等待的時間比較長，尤其是人多的時候，會有客人等的比較飢餓難耐，所以一份餐前麵包就可以讓客人邊吃邊等，墊墊肚子。並且一個麵包體積不大，麥香味又很足，所以正好可以幫助客人打開味蕾，為吃正餐做準備。
第二，大部分高檔的餐廳做飯，只負責挑逗客人的味蕾，並不管飽，而西餐廚師的水準往往也不是靠菜量來烘託的。講究品嘗美食的人一般不會選擇在自己最餓的時候去西餐廳吃飯，因為這樣無法細細品嘗食物的味道，而且西餐廳的菜量也比較少。所以西餐廳會在客人吃正餐之前提供一份麵包，為的就是避免讓顧客有太大的飢餓感影響對餐廳作品的品鑑。
第三，這種做法其實也是沿襲了以前的傳統。很早以前，人們的生活條件還很差，飯店每天只提供一餐飯的服務，而且這頓飯是定點定價的，所以每當客人來吃飯的時候，飯店一般會在正式的飯菜上桌之前，用免費的麵包讓客人吃個夠，這樣就可以減少主菜的分量，減少一定的經營成本。
第四，這和餐館的經營理念也有一定的關係。如果客人一落座，服務員就端上免費的麵包，而麵包的味道又很好的話，那麼客人就會覺得服務很周到，而且自己佔了便宜，於是會覺得下意識地有虧欠感，從而會不自覺地點更多菜。並且麵包屬於簡單的碳水化合物食物，這類食物一般會促使胰島素分泌，從而刺激食慾，所以不會讓顧客覺得肚子過飽以至於吃不下主菜的。
大家也不要小看這一塊麵包，從這塊麵包上其實能直接衡量出餐廳的好壞。好的餐前麵包應該是新鮮烘焙的，外表梆硬但是掰開后里面卻很鬆軟。並且不同的西餐廳，餐前麵包也不同。義大利餐廳最常見的餐前麵包當屬Focaccia和Ciabatta，法國餐廳的餐前麵包一般就是法棍了，而德國餐廳的餐前麵包多是全麥或者黑麥。
綜上訴所述，之所以西餐廳在上主餐前要端上一份麵包，一是因為西餐的製作時間長，所以麵包可以讓人墊墊肚子，打發時間；二是為了不讓顧客的飢餓感影響對餐廳整體餐品的評價；三是沿襲了以前的傳統；四是餐廳為了讓顧客覺得服務周到，從而不自覺地點更多的餐品，賺取最大化的利益。
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