高壓鍋燉牛排的做法大全家常
牛肉末炒芹菜
食材：牛肉50克，芹菜200克，醬油5克，澱粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克。
1、將牛肉去筋膜洗淨，切碎，用醬油、澱粉、料酒調汁拌好。將芹菜洗淨切碎，用開水燙過，蔥切蔥花，姜切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，先下蔥、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3、鍋中留餘油燒熱，下芹菜快炒，加鹽炒勻，然後放入炒過的牛肉末，再用旺火快炒，並加入剩餘的醬油和料酒，攪拌幾下即成。
功效：此菜含鈣豐富，牛肉具有益氣補血，強筋健骨的作用，孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充，防治小腿抽筋，有利胎兒的發育。
番茄黃豆燉牛肉
食材：牛腩500克，番茄500克，黃豆一把，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，幹辣椒5個，料酒1大勺，生抽1小勺，鹽4克。
1、牛腩洗淨瀝水，切小塊。
2、番茄洗淨切塊。
3、炒鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。
4、倒入切好的牛腩翻炒至變色。
5、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩，放入黃豆、料酒和生抽。
6、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋。大火燒開，小火燜1小時（高壓鍋燉半小時）。
7、一小時後加入番茄繼續燉1小時（高壓鍋燉半小時），出鍋前加鹽即可。
功效：牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
清燉牛排的做法大全
清燉牛肉主要是調湯為主，在牛肉的選料上，需要把牛腱切成大塊狀，開水滾煮把牛肉裡面的血水全部都清理掉，老薑去皮切成塊狀，先把食材放在鍋中用清水煮，大火滾開以後撇掉漂起來的浮沫把牛肉繼續用小火燉，一直到牛肉酥爛以後再放鹽，因為只有牛肉酥爛後放鹽才能更加入味，提前放鹽既破壞營養，又吃不到正宗的味道。
簡介簡單的清燉牛肉最能凸顯食材原本的美味,無油的做法也讓身體沒有過多的負擔,是道適合早秋的溫補料理喔~
牛腱2.5kg老薑250g青蔥16支幹燥月桂葉2g花椒粒2小匙米酒100ml水適量
牛腱切大塊,川燙去血水
老薑去皮切片,青蔥分成兩束紮好
所有食材放鍋內,加入蓋過食材的清水,大火煮滾後轉小火燉至牛肉軟爛,最後再以適量海鹽調味即可
清燉牛肉湯
牛腱400克白蘿蔔250克紅蘿蔔100克洋蔥1/4個高麗菜150克番茄1個姜1片
白蘿蔔紅蘿蔔切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗淨。
鍋子水燒開後，下牛腱川燙去血水後取出。
先把原條牛腱、白蘿蔔、紅蘿蔔及薑片放鍋中，注水後大火燒開，撈出雜質，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時。1小時後加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續煮20分鐘後，把牛腱取出切片，放回鍋子，再燒滾後，加鹽調味便完成。
牛腱也可以切片後只放回一半份量回湯裡，餘下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉湯
牛腱1大條,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條,大蒜幾瓣,蔥數支,米酒少許,醬油(或滷包)1/2杯(1個),鹽巴酌量,月桂葉5-6片
1、牛腱洗乾淨切塊，切除油脂部分
2、牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水衝數次備用
3、將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿蔔塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發即可
4、第三項的食材放入加水的鍋中，煮沸後再放入牛腱肉、月桂葉、薑絲，加入醬油或滷包。滾了後，蓋上鍋蓋，轉小火燉2小時就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋後可視個人喜好加鹽巴。