說起炒饅頭，估計80年代的人都深有感觸，以前生活條件差，能吃上一頓炒饅頭就很滿足，而且那時所謂的炒饅頭也只不過是簡單地用油、鹽、醬油炒制，雖說是簡單，但那種原始的味道卻讓人久久難忘。老爸是村裡大席掌勺的，所以在炒饅頭這道美食上也有他獨創的方法，每次炒一大盤，我吃得連渣都不剩，那時簡直是人間美味啊！
老爸在做炒饅頭時總是加上各種各樣的蔬菜，雖說是一道速食，卻既能吃飽又能吃好，是一道不可多得的家常美食。每次看他準備食材的時候，明明看到有雞蛋，卻每次做出來的炒饅頭看不見一丁點雞蛋的影子，直到入口的那一刻，我才吃到了雞蛋的味道，從那時起就崇拜起老爸的廚藝，總會偷偷地看他做菜，烹飪成了我一大興趣。
這道鮮蔬炒饅頭，金黃味美，幹煸的香味搭配外表酥脆的饅頭丁，令人食慾大增，吃完一口總想再嘗嘗它的鮮味。從小到大吃過最多的早餐，就是這個炒饅頭，簡單快速，營養全面，飽腹感強，早上吃一碗，渾身充滿動力。今天我們就來分享下這炒饅頭的做法，看看雞蛋在哪，這做法你見過嗎？
鮮蔬炒饅頭
材料：剩饅頭兩個、雞蛋一個、蒜苔幾根、黃豆醬油一勺、鹽適量、孜然粉一勺、雞粉適量、食用油適量。
做法：1.醃製饅頭丁。將剩饅頭切成大小均勻的丁，放入料理盆中，加入一個雞蛋抓勻，再澆一勺醬油，撒少許的雞粉和食鹽，抓勻備用。
2.蒜苔清洗完成後，瀝乾水分，菜刀傾斜45度，切成長短均勻的段，不需要焯水哦，我們就吃幹煸的味道。
3.開炒。中火上鍋，鍋熱後倒入適量的食用油，下饅頭丁煎至蛋液基本凝固即可，這時饅頭可能還有點溼，並未達到兩面金黃的效果。
4.下入切好的蒜苔段（喜歡其他蔬菜的也可以放，但一定是水分少的蔬菜，不然容易出水，味道就變了），撒一勺孜然粉，一直不停的翻炒，直至饅頭丁兩面金黃即可。
這樣炒制的饅頭丁粒粒金黃，沒有雞蛋的蛋腥味，卻有煎蛋的香味，搭配上幹煸的蔬菜，既有菜又有麵食，關鍵是做法簡單，用時間超短，全程大概3分鐘就能上桌，早餐吃它正合適，尤其是上班族，不妨試試這道好吃又便捷的炒饅頭吧。
小貼士：1.做這道家常麵食，建議選用剩饅頭製作，剛出鍋的饅頭太軟，反而不利於醃製。2.注意放醬油的次序，醬油在蛋液均勻覆蓋後再放，避免醃製不均勻的情況出現。3.也可以在炒饅頭和菜的時候沿著鍋邊撒一層醬油，這樣做出來的味道也很棒。
大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力爭將所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！