如果還有的朋友沒有吃過饅頭塊，一定要讓他試一下這一道河南風味的小吃，美味的白饅頭裹上蛋液，將它炒至外皮香酥，內裡蓬鬆綿軟，小口地吃在嘴裡，特別美味，尤其是在吃饅頭塊的時候，搭配一碗榨菜湯，這樣搭配著吃起來，風味十足。而炒饅頭塊在家庭製作中特別簡單，它的特色程度不亞於蛋炒飯，可以說喜歡吃蛋炒飯的朋友也一定會迷上炒饅頭塊。
食材：雞蛋6個，青紅椒一個，饅頭4個，香蔥2根，大蒜一小把，蒜苗4根
【步驟一】首先先將饅頭改刀成大小均勻的正方形小塊，放入碗中待用。饅頭的用量根據家人的胃口適量調整，這裡用了四個拳頭大小的饅頭。然後大蒜一小把，拍扁後剁成蒜蓉待用。紅辣椒去蒂去籽，切成細絲再改刀切成細丁，青椒也用同樣的方式處理好後待用。
【步驟二】香蔥兩根，洗淨後切成蔥花，蒜苗三四根，只要蒜白部分，同樣蔥花待用。拿出一個碗，往碗中打入六個雞蛋，然後往裡面加入適量的食鹽，再加入一部分的蔥花和青紅辣椒丁，用筷子打散後，放一邊待用。
【步驟三】起鍋，鍋中加入適量的色拉油，滑一下鍋，用油將鍋充分浸潤後，就將油倒出，留少許底油就行，油不要太多，要不然炒出來會很膩。然後加入饅頭，再烹入一點點水，加的水也不要太多了，加水是為了讓饅頭變得鬆軟。
【步驟四】接著往鍋中加入少許的食用鹽，加鹽的時候要用手撒勻，然後翻炒掂鍋，在炒制過程中，覺得鍋不油潤的話，再加入適量的油炒制一下，這樣炒出來的饅頭外皮就比較酥脆，而內裡又鬆軟。
【步驟五】不斷地顛鍋翻炒饅頭，饅頭炒熱之後，就將打散的雞蛋液均勻地倒在饅頭上，倒入蛋液後，蛋液會均勻地覆在饅頭的表面，饅頭顏色就會變得金黃，然後繼續翻炒，把雞蛋炒熟後，就往鍋中加入剩下的青紅椒、蒜蓉、大蔥花，香蔥花，上大火翻炒均勻，將小料炒香之後，即可出鍋。這樣我們的炒饅頭就做好了。
小貼士：
1、饅頭塊不宜切得太大，饅頭塊切得太大不易炒透。
2、在製作之前，可以把切好的饅頭用微波爐先加熱，再進行炒制，這樣在炒制的時候，會更快捷一些。
3、喜歡吃雞蛋塊的，可以提前把雞蛋炒熟，然後等炒鍋中饅頭炒熟之後，再將雞蛋塊放進去。
4、在炒制的時候，可以加入適量的水，這樣可以讓饅頭更鬆軟。