我喜歡喝米粥，尤其是早上，喝上一碗溫潤的米粥，似乎把五臟六腑都清洗了一遍，特別滋潤。
紅豆粥、紫米粥、瘦肉粥、蔬菜粥……，早餐粥的品類也是很多，可甜可鹹，可葷可素，在各種粥品中，我最喜歡也最經常吃還是要數「小米粥」。
小米粥，顏色金黃油亮，喝起來細膩溫潤，好消化易吸收，而且營養極高，因此在北方小米粥也常被稱為「月子粥」，是不可或缺的營養佳品。反正我在生孩子的時候，小米粥就沒少喝，幾乎每天每頓都要喝，滿滿一大碗小米粥，吸溜吸溜進了肚，似乎瞬間就生長出精力與氣力來，渾身都舒服，照顧起孩子也沒有那麼乏累了。
小米粥要想煮得好喝，還是要講究點技巧的：煮小米粥時，切記不要直接下冷水，掌握這3個技巧，米油多，粥更香！正所謂「方法正確，事半功倍」，好方法分享給大家~
【小米粥】
---準備食材---
新小米100克、淨化水2000毫升（3人份）
製作方法與步驟：
1、首先選擇新鮮的小米，加水衝洗3-4遍，加入沒過食材的水稍加浸泡大約5分鐘左右。
2、利用浸泡小米的時間，取一砂鍋，加入大約2000毫升的淨化水，蓋上蓋子大火煮至沸騰後，把浸泡過的小米倒入砂鍋中。
3、小米在沸水中很快再次沸騰，產生少許浮沫是正常的，此時用竹筷子或者湯勺把浮沫攪散開，並且立即調成小火。
4、任由小米在砂鍋中上下翻滾，切記不要去攪動，大約20分鐘左右，小米自然膨脹開花，湯色變得更加金燦燦，霧氣蒙蒙的蒸汽裡飄出甜絲絲的粥香，甚是誘人。
5、待小米粥湯汁稍稍變稠時即可關火，但此時暫時還別忙直接盛出，讓小米粥在鍋中自然冷卻幾分鐘，等粥面上結出一層薄薄的油膜，小米粥此時已是特別柔軟潤滑了，就好像要融化了，此時的小米粥柔軟溫潤，才稱其為小米粥！
6、趁著煮小米粥的時間，順手煎個雞蛋餅、涼拌個小菜來佐粥，就是非常營養的早餐了，省時不費力，美味又實惠。
【雨婷私廚溫馨小貼士】
1、小米在清洗的時候不要過度揉搓，只需清洗3-4遍即可，營養少流失。
2、熬小米粥是先把小米浸泡5分鐘，讓其稍加膨脹，趁此時間在砂鍋中加入足量的水燒開，切記不要直接把小米放入冷水中煮，小米和水的比例大概是1:15-20，注意水要一次性加夠，避免中途發現水少了再加水，影響米粥的香度與口感。
3、煮小米粥時最好使用砂鍋，砂鍋可以保持相對恆定的溫度，而且可以聚攏食材的香氣，是米粥香味更濃。
特別提醒：熬小米粥時，小米要選擇當年的新米，陳小米再怎麼熬煮，米香味道始終會差一些。
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煮小米粥時，切記不要直接下冷水，掌握3個技巧，米油多，粥更香。
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