只做一味南瓜丸子,因為那是媽媽喜歡的,我吃會放點蜜豆,女兒喜歡多彩圓子加西米,妹妹說姐姐做的都好吃,可見妹妹最不挑食,閨蜜也愛這碗小圓子,靜靜地借歲月煮溫暖,願我們安好,南瓜別再蒸著吃了, 教你新做法,香甜軟糯Q彈,比南瓜餅還好吃,喜歡的朋友快來試試吧!
用料
南瓜蒸熟 400克
水媽媽木薯澱粉 190-200克
蒸鍋(工具)
冷櫃抽屜(工具)
媽媽喜歡的無糖南瓜丸子的做法
【食材】我們本地話叫粉南瓜,切南瓜時會咬刀你用拉大鋸的力氣都難切動,切面一會能出小汗珠為上選,南瓜洗淨、去皮,切片,水燒開後上鍋蒸,15-20分鐘。
蒸好的南瓜裝在無水無油的盆或碗中,南瓜水倒出來喝,清香甘甜。
蒸好的南瓜倒入鍋裡(建議不粘鍋)。中火炒幹些。炒到什麼程度?就和你吃過的烤紅薯那狀態差不多。為什麼要炒幹?保你混合木薯粉時不發火發燥發狂
待炒好的南瓜糊晾至手溫,太熱別混合,按2:1的分量稱重木薯粉,然後分2-3次加入,混合均勻。
混合揉搓,用了揉面的手法,木薯粉吸收後再加進去混合揉搓,聽說過時光小胖手的今天見證下
南瓜薯團揉好了,表面亮而細膩,玩過橡皮泥啵,就那感覺。拿保鮮袋裝好不易幹。【方法1】先揪一坨在案臺上搓成粉筆粗的圓長條,用刮板切指環長度,兩端用手指輕按收邊。【方法2】直接揪一小坨,雙手搓成粉筆粗圓條,按自己喜歡的長度斷小桶珠,用手指輕按兩端收邊。
瞅這模樣,收邊就有點打磨的意思,可以讓邊沿更漂亮。
冰箱冷凍層的抽屜拿一個出來,把做好的薯圓子排列好。為什麼不倒進入?我也想倒進入,凍時粘連一起你來幫我掰開呀?還醜
喜歡一次可多做些,4小時凍成型,全部圓子拿保鮮袋裝好密封冷凍保存,想吃抓一把來煮就好。
媽媽說鐵鍋鏟靠譜,鐵鍋比現在那些名裡名堂的鍋好,聽媽媽的話用鐵鍋先煮一碗,用鐵鍋鏟撈圓子 漂亮、Q彈、好吃!
小貼士
個人覺得食材2:1木薯粉,木薯粉總量可減10~20克試試,太Q彈咬得費勁嚼得累,重複蒸熟的南瓜一定要炒幹些炒幹些。同方法紅薯、紫薯、芋圓子都不用炒制,紅薯紫薯還可能會幹需加冷開水或溫開水混合。美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!