對於上班的我來說，除了吃熱乎乎的包子、豆漿、油條之外，還經常吃南瓜餅。南瓜餅是由南瓜、糯米粉、白糖製作而成的一道美食，在不同地方的製作方法有多不同。
南瓜在我們國家已有上千年的歷史了，而且大江南北都有種植，非常常見，可以燉著吃、炸著吃、煮粥吃等。南瓜中含有比較高的維生素A，是最佳美容食品，南瓜有降糖，降血脂、排毒養顏、健脾和胃、消炎止痛，降糖止渴的功效。南瓜中含有豐富的鋅元素，可以促進人體的生長發育。南瓜是鹼性食物且幾乎不含嘌呤，對防治痛風有一定食療效果。
今天小編就跟大家分享一道最近比較受歡迎的南瓜餅的做法，外脆裡糯，又有點嚼勁的口感，不但好吃還能幫助消化，完全不輸外面買的，關鍵是還衛生，下面是製作的方法。
食材準備：南瓜、糯米粉、白糖、麵包糠、食用油
具體步驟：
1、做南瓜餅需要老南瓜，老南瓜糖分足，色澤鮮豔味道好，嫩南瓜吃著不甜，而且水含量太多了。用刀削掉老南瓜外面的一層皮，儘量削乾淨點，將南瓜仔掏出來捨棄不要，南瓜裡絲狀的纖維也切掉不要，否則會影響口感，處理乾淨的南瓜切成薄片，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘，將南瓜徹底蒸透變軟；
2、15分鐘後，南瓜已經蒸軟了，打開鍋蓋取出蒸好的南瓜，倒出盤子裡多餘的水分，然後倒入面盆裡，趁熱用飯勺壓成南瓜泥，南瓜蒸熟後很容易壓成泥，然後按照個人口味加入適量白糖，喜歡吃甜一些的話，可以多加點白糖，但是不能加入太多的白糖，白糖受熱以後會化開，容易造成南瓜餅不成形，顏色不均勻。再加入適量糯米粉，糯米粉加入的量是南瓜的1倍，即糯米粉和南瓜量是2:1比例，如果比例把握不好的話，可以先加入一半，攪拌均勻後再加另一半，直接用飯勺和就可以了，和成略微有一些發粘的麵團，麵團不能和得太硬，會影響口感；
3、準備一個乾淨的盤子，倒入適量的麵包糠，取適量和好的麵團揉成個小圓球，稍微壓扁一下，然後放入麵包糠中，讓麵團兩面都均勻的裹上一層麵包糠，同樣的方法將剩餘的麵團做成一個一個餅坯，整齊擺放在盤中；
4、熱鍋，倒入適量食用油，油熱6成後依次將南瓜餅從鍋邊滾入油鍋中，開中小火慢炸，炸制過程中用筷子輕微翻面，讓其能夠均勻受熱；
5、這個過程要持續4到5分鐘，油溫千萬不能過高，否則外面已經糊了，裡面還在夾生，炸至南瓜餅漂浮在油麵上，表面金黃後控油撈出裝盤，南瓜餅就做好了，外皮酥脆。
小貼士：
1、做南瓜餅要用糯米粉，不要用麵粉，用糯米粉做出來的南瓜餅香甜軟糯，用麵粉做出來的南瓜餅硬邦邦的，不好吃。
2、白糖不能加太多，白糖受熱以後會化開，可能會導致南瓜餅不成形，顏色不均勻。
3、炸南瓜餅的時候，全程要保持中小火慢炸，油溫過高會導致南瓜餅外邊已經焦糊，裡面還夾生的情況。