大家好，我是小饞，有沒有愛吃南瓜的朋友，小饞就很喜歡吃南瓜，經常在家研究各種以南瓜為主料的美食。平時在飯店聚餐，除了吃正餐主食涼菜飲品，小吃也是必不可少的，我們家人最喜歡點的小吃就是南瓜餅。這道南瓜餅，軟軟糯糯，十分香甜，有一股淡淡的南瓜清香，一上桌就被搶光了，不但小孩子愛吃，牙口不好的老人和不喜甜食的人也愛吃，製作起來也十分簡單，自己在家就能完成，話不多說，讓我們一起來看看製作這道南瓜餅所需的食材和步驟吧！
食材準備：
南瓜1個
糯米粉1勺
雞蛋3個
麵包糠適量
食用油
白糖適量
製作方法：
步驟一：首先我們要準備一個大南瓜，挑選的時候注意挑紋路清晰，拍打時聲音發悶，表皮能掐出水分的南瓜，會格外的軟糯香甜。將選好的南瓜去皮去瓤清洗乾淨，先切成大塊狀，再改刀切成薄片狀，接著把切好的南瓜片放入準備好的盤子中備用。
步驟二：接著我們來進行蒸南瓜這一步，蒸鍋燒水，放入蒸格，把裝著南瓜片的盤子置入其中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，然後關火取出。
步驟三：取出蒸好的南瓜，此時南瓜已經十分軟糯了，將南瓜片倒入一個大碗中，用勺子將南瓜片搗碎，搗碎成泥後就可以了，此時加入1勺糯米粉，充分攪拌均勻，攪拌開，直至成為乾麵團後，就可以下手進行和面了，等到揉成表面光滑的麵團就可以了，然後蓋上一層薄薄的保鮮膜，放置一邊醒發麵團半個小時。
步驟四：在等待麵團醒發的過程中，我們用刷子給案板刷一層食用油，為了防止麵團粘連，也是為了麵團的口感更好，等到麵團醒發好後，從中取出適量小麵團，不停搓揉滾動，揉成長條狀，再用刀切成大小均勻的面劑。
步驟五：我們先準備兩個乾淨無水的碗，一個打3個雞蛋進去，一個裝一些麵包糠，麵包糠在超市就可以買到，也可以在網上買，也是十分便捷的，或者自己製作，放置在桌子上備用；再取一個面劑，用手團成圓球形狀，再輕輕按壓成餅狀，放進雞蛋液的碗中，裹一層雞蛋液，讓麵餅充分蘸取雞蛋液，再將麵餅放進麵包糠的碗中，裹一層麵包糠，這樣一個麵餅就做好了，再將剩下的面劑也按照同樣的做法加工處理好。
步驟六：炒鍋中放寬油，用手稍稍感受一下油溫，加熱至5成熱的時候，下入麵餅坯炸制，炸制過程中注意用筷子翻一下面，讓兩面均勻受熱，避免炸糊，等看到麵餅坯兩面金黃，鼓起來，飄在油上面的時候就好了，控油撈出裝盤，最後再撒一層白糖在南瓜餅上，既起到了點綴作用，又為南瓜餅口感增加了香甜，一道外表焦脆，內裡軟糯，十分香甜的小吃就做好了。
小貼士：
1. 南瓜皮比較硬，去皮時厚切，比較省力，口感也更佳。
2. 南瓜具有排毒養顏健脾胃，強身健體的功效，適合與其他蔬菜搭配著吃，隔兩三天再吃一次，用來煮稀飯或是直接蒸食都是很不錯的選擇。