對於吃貨來說，堅果類是不可錯過的美食。我們所熟知的堅果類：「核桃、夏威夷果、杏仁、板慄」等等，市面上的堅果可以說是五花八門。之所以見過能夠被追捧，更多的是它的營養價值以及有預防疾病之功效。堅果是果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子的果實，是植物的精華部分，富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素，具有很高的營養價值；而且堅果類對人體生長發育、增強體質、預防疾病也有極好的功效。想必很多能食用的堅果大家都或多或少的品嘗過，但是有一種堅果——香榧，估計鮮為人知。
香榧，別名中國榧，俗稱妃子樹。為紅豆杉目、紅豆杉科、榧樹屬常綠喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種。香榧對於生長環境有很高的要求，國內大多數地方是無法生長，有的地方即使可以生長了也不一定能夠結果。香榧的主要生長在我國南方較為溼潤的地區，生於海拔1400米以下，溫暖多雨的氣候環境。香榧對土壤的要求並不高，適應能力很強，喜微酸性到中性的壤土，黃壤、紅壤、黃褐土地區都可以種植，目前主要大面積種植的區域主要分布於安徽黟縣、浙江諸暨和富陽等地。
香榧為常綠喬木，是榧樹中的一種，通常通過嫁接而來，高度可到達20米。香榧生長成熟期為三年：第一年開花，第二年結果，第三年成熟。花期為每年的4月中、下旬，果實會在第二年的9月份成熟。香榧的果實是一簇一簇地生長在枝條上，很多時候一棵香榧樹上會出現今年結的果實和前兩年結的果實同時存在的情況，也因此香榧的果實素有「三代果」之稱。香榧的果實為堅果，外形像極了橄欖球，就是一個橄欖球的縮小版，果殼堅硬，內有黑色果皮包裹，果肉是淡黃色，可以像松子、夏威夷果之類的堅果般食用，營養價值極高。
在能夠生長和栽培香榧的地方中，諸暨市最為著名的地方。首先諸暨作為全國香榧的主產地，香榧的栽培已經有超過1300多年的歷史，而且在諸暨市百年以上香榧樹達到4.1萬株。其次諸暨市全國香榧種植面積最大的縣市，擁有香榧種植面積10萬畝，盛產4萬畝，年產量達700噸左右，佔全國香榧總產量的60%以上。
隨著市場的火爆，香榧從最初的鮮為人知，慢慢的成為緊俏的商品，它的價格也呈現了上漲的趨勢，現在市面上香榧一斤的價格高達120元人民幣。諸暨市作為香榧的主要產地，這裡香榧主產區的農民人均收入也是翻了幾倍，諸暨也因此被國家命名為「中國香榧之鄉」。