精緻的不是生活
而是追求生活的態度
「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作中，
你必須愛自己的工作，
千萬不要有怨言，
你必須窮盡一生磨練技能，
這就是成功的秘訣，
也是讓人家敬重的關鍵。」
——小野二郎
風靡一時的紀錄片《壽司之神》，讓很多人重新審視了工匠精神，一生做好一件事，一件簡純而又深刻的事，並把事情做到極致。
年逾90的小野二郎除了是米其林三星大廚外，還被稱為「壽司之神」。在我們絕大多數國人的意識中，米其林大廚一定是在華麗的酒店裡呼風喚雨，而作為擁有眾多米其林大廚的日本，很多像小野一樣的老師傅，在自己的狹小的店面裡，一輩子，只專注一件事。
為什麼這樣一家在辦公樓地下室，只能容納10人，窄得難以轉身的壽司店，全球的美食愛好者需要提前半年才可能訂到？
小野不是個話癆大爺，專心做壽司時從不和客人交談，店裡也沒有美酒和小吃，一切的美名來自於被凝神屏氣捏好的19道壽司和1個玉子燒，按照口味濃淡出現在客人面前。
最簡單的食材，
最傳統的食物，
做出最美妙的味道，
是小野一家兩代用時間和生命追求的夢想。
食材的供應者，也都是和小野家一樣一輩子專注於一件事的頂級專家。精挑細選市場上最完美的一尾鮪魚，每天只有3斤的早市野蝦，「海鰻之神」手裡的章魚，拒絕東京大飯店採買的米店老闆，他們都認為，只有小野二郎家才能把這樣的好食材做出好料理。「所有的藝術傑作，都是人們以最細緻最微妙的心聲，所演奏出的交響樂章。」這些小野的行家朋友們，不僅沒有像我們想像的小商販那般被生活摧殘地油膩,而是悠然地享受著詩意的生活。和類似於小野的料理者一起，奏出一首首美味的曲子。
「一定還可以做得更好吃，
我每天都在努力達到巔峰，
但仍舊不知道，
巔峰究竟在哪裡。」
雖然早就被尊為大師，
但小野二郎卻一直尋找極限。
壽司之神除了對食材的嚴苛，對料理的方法更為苛刻:
l 為了讓章魚肉柔軟和Q彈，按摩四十分鐘，才能完成章魚壽司；
l 米飯的溫度和溼潤度關係重大
l 魚生切片的薄厚會影響口感
l 山葵與醋的比例也要靠味蕾去仔細把握甄別
l 如果同時有男女客人，在捏壽司時會按座位順序捏出不同大小，絕不弄錯傳遞順序。
…………
如果要做聲名在外小野家的學徒，必須學會以下這些近乎變態的事，才能讓小野二郎點頭：
1、用手擰燙毛巾，要保證到顧客手裡展開時依然有滾燙的手感。如果沒學會擰毛巾，就不可能碰魚；
2、要在嚴苛的要求下學會用刀切片以及按摩魚。
3、十年之後，才有機會學習煎蛋（玉子燒）（4個月做了200多個煎蛋！）
說了這麼多，是不是已經蠢蠢欲動，想在家就做壽司啦？SorNo美好生活志教大家在家輕鬆做壽司。
食材：
壽司米、海苔、饊子、挪威三文魚、蟹肉、蟹籽、芒果、小蔥、壽司醬
1、 提前將壽司米煮好，將海苔平鋪在壽司竹簾上，煮好的壽司米平鋪在海苔上，米飯用勺子均勻的撥開，用竹簾壓緊；
2、 兩手配合，將海苔米飯翻過來，使飯糰置於最底層；
3、 在海苔上放置按順序依次放置蟹肉、三文魚片、饊子，將飯糰卷緊使之定型，在定型好的飯糰上放一片剛切好的三文魚片；
4、 用乾淨鋒利的小刀將壽司卷切成四小塊，擺盤，在每個壽司卷上放一片芒果，淋上壽司醬，撒上蟹籽和蔥花
Done!
小野二郎的壽司，讓人感慨平凡的人，做平凡的事，只要追求極致，尊敬工作，便可讓生命擁有尊嚴。在家，為自己和愛人，做一頓充滿愛意和敬意的壽司吧~