江寧婆婆環球時報今天
我真的不想用這個詞的，但是備受關注的成都七中實驗學校食堂事件可能真的迎來了驚天大反轉。
今天上午，成都七中實驗學校食堂管理問題成都市聯合調查組新聞發布會上，成都市公安局相關負責人介紹，相關部門在調看廚房內監控視頻後，發現有人疑似製作虛假食材圖片，與網上炒作的圖片相似，溫江區公安分局已依法立案偵查。
發布會上還通報了其他大家關心的問題，我把幾個核心的事情給大家梳理一下。以下內容綜合發布會信息、紅星新聞、四川日報、成都商報。
一、是學生家長臥底學校食堂發現了「食物問題」嗎？
事情的起因是一張微信朋友圈截圖被廣泛傳播，稱成都七中實驗學校食品安全問題的曝光，因一名學生長期身體不適，家長帶去北京檢查後發現，系因長期吃變質食物導致，於是這名家長「臥底食堂假扮食堂工作人員，終獲得問題食材證據」。
成都市公安局食品藥品犯罪偵查支隊副支隊長徐傑告訴紅星新聞，經調查核實，這一說法系謠言，造謠者為某職業技術學院學生科幹事。
二、到底是否存在食堂食品安全問題？
從目前的調查情況來看，只有粉條發現了黴變，其他十幾個送檢食材沒有發現異常。那麼上圖裡那些看起來各種黴變的食物照片是怎麼來的呢？
食堂庫房內的一處監控視頻顯示，12日晚19時12分，工作人員開始打開凍庫，將其中的食材一箱箱搬出，放到一個小型平板推車上，準備移出運離，有部分食材被堆放在推車旁的地面上；21時05分，第一車被拉走；之後，第二車正被拉走時，家長出現了。
警方向紅星新聞記者介紹，當晚在食堂工作人員搬運食材時，多名家長出現在了食堂庫房的出入口，並目睹了搬運出的部分冷凍食材，有的食材正好放置在地上，「家長懷疑是毀滅證據，隨後發生爭執、抓扯」，「現場就有家長把食材的包裝撕開，扔到地上，進行拍照。家長群裡、電話消息不斷。」警方介紹，再之後，家長們進入了庫房。成都七中實驗學校，事發食堂庫房凍庫外側過道的監控顯示，21時08分十餘名家長進出凍庫、撕開包裝、拍照。到22時24分，一個多小時裡，數撥家長進出凍庫，撕開包裝、拍照，部分家長拿起食材查看又扔回包裝箱內或丟到地上。警方介紹，直到13日早8時許，仍有一撥撥家長前來，「現場破壞很大」，期間有家長拍照時故意將不同食材進行混合。
監控畫面還顯示，22時24分許，幾名家長中間，一位穿著黑色夾克的男子從地上撿起一袋薑黃粉（ 一種調味料），撕開，灑向堆放在推車最上方的一箱冷凍雞腿上。緊跟著，另一名黑色外套的男子走近，撒粉、拍照。
22時25分，一名女子又拿起沒有撒完的半袋薑黃粉，繼續撒向雞腿，然後一手舉起手機，一手拎起剩下的薑黃粉拍照。
警方介紹，監控畫面中的三人名為文某某（女）、王某某、彭某，三人都進行了撒薑黃粉拍照，上傳網絡的行為。其中，據王某某本人的交代與警方現勘情況，王某某還將紅曲米撒入毛肚拍照，以呈現出毛肚黴變的假象。目前，三人正在接受警方調查。其中一位承認，拍照是帶著情緒的，就是想讓大家看看學校不好的一面，「讓大家眾志成城反對學校食品不安全。」
三、為何第一次檢測時沒有檢測黴菌情況？
3月15日，成都市溫江區市場監督管理局發布了第一批檢測結果的通報。內容顯示，在部分家長的現場見證下，對牛排、肉餅（肉夾饃）、鹹蛋黃、蛋撻皮、火腿腸等取樣19批次，所取樣品均在保質期內。而檢驗報告顯示，所測樣品所檢項目均符合食品安全標準要求。
這份報告再次引發爭議。有網友認為，此事件的焦點為「食物發黴」，而這批檢測報告中的鉛和添加劑等檢測項目均為無關檢測，為何不給腐爛的食物做微生物和致病菌的檢測。
這些樣本到底是如何選取和檢測的？負責檢測樣本的機構——四川源坤國科質量檢驗有限公司法人代表高柱告訴紅星新聞，受溫江區市場監督局委託，公司第一時間前往進行採樣，「現場十分混亂，採樣員發現樣品散落在地上，許多需要保鮮冷凍的食品都有被踩踏的痕跡。」
成都市市場監督管理局食品安全總監蒲旭峰在接受紅星新聞採訪時說，這些明顯已被汙染的樣本是不能被採用的。「採集樣本時現場比較混亂，部分樣品已被拆封，部分表面則被撒上了咖喱粉一類的東西，這類就是表觀特徵不是很好。」
高柱稱，樣品的採集和選取經過了在場家長的見證，採樣員共採集封存了3份樣品，一份由家長保存，兩份帶到了檢測機構。「這兩份一份作為檢測樣品，一份是備用樣品。」
3月16日，溫江區市場監督管理局再次開庫，對封存食材進行核查網絡流傳的圖片中，可看到食堂操作間內臟亂不堪，部分凍肉上似乎已長滿黑點，更有牛肉餅、牛排等食材似有發黴變質的狀況。這也是引發家長憤怒的根源。
這些食材是否真的發黴腐爛變質？「我們派了省食藥檢院（四川省食品藥品檢驗檢測院）、市食藥檢院（成都市食品藥品檢驗研究院）和相關專家把抽取和封存的樣品打開查看。牛排上的白色物質，現場檢視結果發現實為冷凍結的霜。看起有灰白色東西的牛肉餅，檢視結果為表面上附著有其他東西。」蒲旭峰稱，「檢測結果還發現，粉條表面確實發現黴斑，確認這些粉條存在變質發黴。對這批粉條，成都市溫江區市場監管局已立案查處。」
為何第一批檢測報告的指標不包括微生物檢測？
「要做微生物指標檢測，在樣品狀態方面需要樣品包裝完整，而且樣品需有五個以上的包裝才能做正常的微生物檢查；根據國家標準，對需要加溫煮熟才能進入人體食用的生食食品、生鮮食材，這類食品在國家標準裡並沒有要求微生物指標，第一批檢測的樣品均為生食，所以不需要做微生物檢測。第一批公布的五個樣品，因為其檢驗周期比較短，沒有微生物指標，因此可以及時檢測出結果。而需要做微生物檢測的部分，則有一個培養周期，因此第一批結果中就沒有微生物指標。」 蒲旭峰迴應。3月16日，溫江區市場監督管理局再次開庫，對封存食材進行核查 「肉餅本身不需要黃麴黴毒素和真菌毒素的檢測，但考慮到公眾的疑慮，我們對肉餅也增加了這些檢測項目。」 蒲旭峰說，此外黃麴黴毒素是針對可以直接吃的豆類食品所作的檢測，實際上這次樣品中並沒有豆類食品，但這次對這些樣品也都做了這樣的檢測。「黃麴黴毒素的檢測方法有很多，有簡單的薄層分析法（TLC），時間比較短，也有液相色譜法（HPLC），時間稍微長一點。一般來說，做黃麴黴毒素的精細分析的話需要2天時間。」
四、警方和學生家長衝突的情況？
3月12日晚，更多的學生家長看到網傳消息後，趕到成都七中實驗學校的門口。
當晚9時許，成都市溫江區公安分局湧泉派出所接到報警稱，七中實驗校內發生了多人打架的事件。
溫江區公安分局副局長謝良奎告訴紅星新聞記者，事發當晚，湧泉派出所民警趕到現場後，看見七中實驗食堂進出口處，停放了一輛貨車，貨車被約30名家長圍住，地上散落了很多包裝食品。
謝良奎稱，晚8時至10時正值學校放學時間，圍觀家長越來越多，為了不造成混亂，警方現場勸說家長冷靜，並立即控制和隔離食堂工作人員。13日凌晨，警方帶走了校方、食堂承包方德羽後勤以及食堂工作人員共8人進行調查。「當天凌晨至後半夜，家長陸續離開。」謝良奎說。13日，網上出現幾段視頻，視頻中多位家長雙眼發紅，蹲在路邊用礦泉水清洗眼睛， 「警察向討說法的家長噴辣椒水了！」
謝良奎告訴紅星新聞，當天一大早，討要說法的家長匯集在學校，11時左右，學校一位負責人正在與家長溝通，一位情緒激動的男性家長宋某搶過正在發言的校領導話筒摔在地上，並號召家長去外面「堵路」，以表達訴求。11時20分左右，一百多位家長來到校門外的光華大道。宋某奔向一輛正在行駛的長途大巴車，將車攔停，家長開始在光華大道上聚集。
謝良奎稱，光華大道系成都一條交通主幹道，宋某攔停大巴車後，光華大道交通陷入癱瘓。「為了不造成情況進一步惡化，警方立即將宋某帶走。」現場其他家長看見宋某被警方帶走，反應強烈，許多家長湧向警車企圖攔下正在將宋某帶上車的警察，並對警察進行辱罵和推打。「為了不造成踩踏等人員傷亡的安全事故，現場民警使用了警用催淚噴射器。」
記者從謝良奎提供的警方現場執法記錄儀視頻看到，警車周圍約有至少50名家長，10名警察被圍在人群中，個別情緒激動的家長朝警察的方向揮動拳頭並向警車靠近。在警方使用「辣椒水」後，人群立即退散。視頻顯示，「辣椒水」噴射過程約一秒鐘，整個視頻中從家長包圍警車向民警揮拳直到人群退散過程，持續約10秒。上述學生家長宋某告訴紅星新聞記者，13日當天，自己確實在校領導與家長溝通時搶奪其話筒，並摔在地上。「因為在學校操場上，平時學校與家長溝通都會使用大喇叭，但當天校領導使用的是一個跳廣場舞用的小喇叭，站稍遠一點的家長根本聽不見校領導的講話，於是我就把正在講話的領導手中的小喇叭奪下。」
宋某說，隨後自己決定「上路攔車」。他走到校門外的光華大道上，把正在行駛過來的一輛車攔停，「當時腦子裡也沒有多想，至於攔停的什麼車我也不記得了。」宋某說自己在攔車的時候，看見更多家長向他的方向湧來。
「現場有上百人，有幾十人圍著警車。當時家長情緒激動，肯定有抓扯。」宋某稱，警方對自己進行了批評教育後釋放，「我也確實做錯了。」
五、擺拍「問題食材」的人如何處理？
成都市公安局常務副局長戴德軍介紹，根據線索反映情況，經調查發現，文某某、王某某等3人於3月12日晚10時許，強行進入小學，撕破部分食材包裝，拋灑踩踏食材，就地取物撒在食材上（薑黃粉撒在雞翅，毛肚上撒紅曲米），改變了食材原有形態，並故意擺拍成為照片視頻，上傳到網上。
3月16日，溫江區公安分局已依法立案偵查，昨晚11點，警方在千裡之外南方小城市將最後一名犯罪嫌疑人找到。經審查，犯罪嫌疑人供認不諱，承認為了製造影響，蓄意發布虛假圖片視頻，以達到引起社會關注，向校方施壓目的。目前案件在進一步偵辦中。
來源： 江寧婆婆（ID：jnpopo）