吃雞是一件既富含技術含量又會令人開心快落（lè）的事情，特別是聽到那句「大吉大利，今晚吃雞」更是讓人會心一笑。當然還有更快樂的，那就是今晚吃手撕雞。
手撕雞，雞肉鮮甜白嫩，每片肉都充分吸收了香濃的醬汁，微辣而不膩，搭配花生香菜辣椒蔥花等佐料，幾近讓人失去了停筷的勇氣。
手撕雞
食材
雞腿 600g
姜 12g
白酒 2g
醬油 30g
大蒜 隨意
辣椒粉 隨意
小米椒 隨意
胡椒粉 隨意
花生 隨意
蔥花 隨意
香菜 隨意
食譜
1.雞腿冷水下鍋，加入生薑、白酒（去腥）、鹽，大火煮開後轉中火煮20分鐘。
2.雞腿肉煮好後放入冰水中，加入冰塊，放入冰箱冷藏20分鐘。這樣做可以使雞腿肉迅速降溫，達到收緊雞腿肉的效果，就是讓雞肉吃起來更有彈性，口感更加的好。
3.在浸泡雞腿的時候，將蒜剁碎，辣椒、蔥花、香菜切段。
4.處理花生。熱鍋下花生，小火炒至表皮微焦即可（約十分鐘），放涼後將花生去皮，再把去了皮的花生弄碎。
5.熱鍋燒熱油，然後把油淋到辣椒上，然後加入醬油、蔥花、香菜、胡椒粉、蒜末，攪拌均勻。
6.將雞肉沿著紋理撕成適當大小。
7.最後，把拍碎的花生，調好的醬，一起倒入撕好的雞肉裡面瘋狂的攪拌。完成~~
大吉大利，今晚吃雞！