據說,麻辣拌一年能賣出三億份,吃剩的碗可以繞地球兩周,也許是太誇張了,不過就這些數據來說,可見麻辣拌是多麼的好吃,多麼地受歡迎。
那麼什麼是麻辣拌呢?
其實麻辣拌就是從麻辣燙變身而來的,據說當年在遼寧撫順,隨著麻辣燙小店的飽和,一對麻辣燙小店夫妻為了吸引顧客,將麻辣燙的湯水倒掉,將鹹甜辣等調料直接倒進燙熟的食材中,用勺子攪拌均勻後食用,沒想到就此一炮而紅,食客絡繹不絕。就這樣麻辣拌就誕生了。
麻辣拌和麻辣燙最大的區別就是口味,麻辣拌不光是辣味,還加入了更多的醋和糖,酸甜的口味似乎更適合大眾化的口味,所以這種美食就迅速從撫順起飛,席捲全國。
今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。
食材準備:辣椒碎1勺,辣椒麵1勺,十三香1勺,白芝麻1勺,孜然粉1勺,花生碎1勺,食用油1勺,蠔油1勺,生抽1勺,香醋1勺,香油半勺,麻油半勺,白糖半勺,蔥花、香菜、蒜泥適量。
配菜可根據自己的口味隨心搭配,比如:娃娃菜、西蘭花、金針菇、海帶、土豆、豆腐、小火腿腸、牛肉卷、各種丸子、蟹棒、寬粉等等等等。
具體做法:
1、 所有的食材清洗乾淨,控盡水分備用。
2、 鍋中燒開水,將所有的食材放入鍋中煮熟,撈出備用;再將所有的乾粉放在一個碗中備用。
3、 另起鍋,鍋中倒入食用油,油燒熱後,將油倒入盛有乾粉的碗中,燙出香味並攪拌均勻。
4、 攪拌均勻後再加入蠔油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、蔥花和蒜泥攪拌均勻製成調味汁。
5、 將調好的味汁倒入煮熟的配菜中,攪拌均勻,最後撒入熟白芝麻,美味就做好了。
小貼士
麻辣拌沒有非常標準的做法,只要自己喜歡,怎麼調味都可以,不過正宗的麻辣拌是不加芝麻醬的,如果你喜歡芝麻醬這種口味,加上也無妨。
好了,今天的分享就到這裡,我是家有悅味,文章是本人的原創作品,希望大家能喜歡,如果大家在製作過程中有什麼問題,可以關注我,給我留言一起探討和交流美食經驗,我們共同把美食做好,讓我們吃得更健康,更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享,希望大家吃出好心情!