臺灣這些美食，竟都是從內陸傳過去的，看看有哪些
又到了小編每日分享的時刻，今日分享給大家的是一些地道的臺灣美食。首先是豬蹄筋燒海參，底湯是用鯊魚皮和柴魚乾熬製的，濃油赤醬風格，砂鍋最下層墊底的白菜葉飽吸湯汁，無比美味。紅曲魚排也是第一次吃到，紅曲在閩菜中用得較多，臺灣與福建交往較多，受此影響理所當然。此菜的魚排是用旗魚做的，魚肉厚實，用紅曲與蛋液等拌漿，給魚排著衣，下油鍋兩次，外脆裡嫩是喝啤酒的黃金搭檔。
對了，說起佐酒菜，這裡還有道涼拌魚皮，是用海鰻的皮做的，餘熟後用冰水鎮過，使其脆爽。關鍵是蘸料，各家都有秘方。大隱的配方是用三文魚頭熬煮，取湯，再加多種藥材調料燒煮起稠而成，使脆爽的魚皮在入口後喚醒客人豐富的滋味，這是有錢人家才吃得起的古早味。
第二天我們去看了陽明山小油坑和林語堂故居，下山時在內寮右拐，就在一家名為「橘」的咖啡餐廳吃午餐。這家小店坐落在半山腰，滿目蒼翠，點綴著星星點點的雜花，可惜不通公交車，許多食客只能開著私家車來「朝聖」。店主在餐廳前面的山坡上買下四公頃荒地，請農民開墾後種植五穀和蔬菜，養了一大群爬坡雞與生態豬。
他們以有機食材為旗號，生意好得不行，座位須在三周前預訂噢。老闆娘為我們端來牛肉燒蘿蔔和酥炸溪魚，還有比筆桿還纖細的竹筍，一大早從山裡採集似乎還飽含著朝露，下旺火油鍋一炒，不改象牙白的高潔顏色，入口後，在清苦瀰漫之後馬上泛上一絲微甜的回味。
我剛在微信上曬出照片，就有上海這邊的朋友回應：我也去吃過。看來這家店已名聲遠播了。到了臺北，尋覓美味的食單中，薑母鴨、蚵仔煎、豬血湯、蝨目魚、牛肉丸都是不可錯過的，霞海城隍廟前的大排檔也是美妙的體驗，在這裡我們品嘗了冰稻米條、紅豆餅、魷魚煥、燒仙草以及四神湯……當然，更不能錯過的是牛肉麵。臺北美食作家焦桐說，臺灣人從前不吃牛肉，是隨「國民政府」來臺的軍人引進了吃牛的習慣。
而牛肉麵首創於在岡山的空軍眷村，風行臺北，再慢慢由退役老兵播撒至全島鄉鎮，成為最有影響力的美食經典。一開始牛肉麵就是肩擔小食，後來才有固定店鋪。在臺北的第三天晚上，臺北觀光傳播局的朋友帶我們去一家清真館子吃牛肉麵。
底湯用牛棒骨吊了五六個小時，然後分別做成紅白兩鍋，牛腱、牛腩、牛筋選料地道，煮得也恰到好處，酥爛而彈牙，有形而不柴，從火功可以看出這家店的本事與誠意。好的，小編今日的分享到這裡結束了，感謝您能讀完小編這篇文章，您是否同意小編文章中的看法呢？如果有什麼建議或想法，歡迎來到評論區留言吧！如果喜歡本文章的內容，還請幫忙收藏、分享和點讚吧。