說到吃雞我們不得不提扒雞，比較有名的就是山東的德州的扒雞了，扒雞是中華傳統風味特色名吃，魯菜經典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。做扒雞釋然是有技巧有秘方的，但是最關鍵的還是雞源的選擇是至關重要的，最好的就是那種農家散養的雞，因為散養的雞活動空間大，它的運動量就大，它自己本身的抵抗力也就大；散養的雞飼養的事假一般都比較長，口感上比圈養的要好吃。現在很多的雞的養殖都是靠飼料，有的吃了飼料的雞長的特別快，還是建議大家選散養的農家土雞比較好。雖然價格貴一點，但是好吃，也健康。今天小編給大家分享到就是申記扒雞。一起來看看它的製作方法吧！
製作:選當年光雞1隻，清洗乾淨，將翅從嘴中穿人順下額穿出，將頭順雞翅擼到翅膀根處，將兩邊雞翅別在翅膀根處。再將雞爪分別插人雞腹內。
將蔥、姜拍碎，兌30克老抽揉擦雞身，然後下入七成熱油鍋中炸至金黃色撈出;
下入用百年老湯加人山萘片20克、草果15克、辛夷6克、丁香15克、砂仁6克、小茴香15克、白芷20克、肉蔻10克、桂皮50克、乾薑20克、陳皮20克、八角(大料)50克、花椒20克、香葉15克、白糖50克、老抽(醬油)500克、鹽50克、兌水5000克製成的滷湯內;
大火燒開後，改小火滷煮至熟爛撈出，上屜蒸1小時至脫骨為宜，取出塗抹上芝麻油即成。
特點:申記扒雞、燻兔系吉林公主嶺市傳統特色風味名菜之一，已有數十年歷史。其色澤金黃明亮，五香脫骨，肉爛不柴，鹹鮮味美，肉嫩香醇，營養豐富，色、香、味、型具佳。
飲食小建議：還是建議自己在家做扒雞，市場或者是超市買的那種真空包裝的扒雞，因為它的保質期比較長，裡面添加了很多的人防腐劑，而且還比較鹹，吃多很真的會上火的，要是實在沒有時間還是建議到專賣店買那種現做的，當天吃當天買，這樣比較好。
禁忌：患有三高的人群、感冒發燒或者是患膽囊炎的人不適合吃雞肉，平時一定注意，儘量不要吃，不然有可能會加重病情。
不知道大家都學會了嗎？喜歡吃的趕緊動手吧！要是喜歡小編的分享，可以關注小編。