2013年02月25日09:13 來源: 大河網-大河報
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喜歡咖啡館，喜歡那舒適、個性的環境。
核心提示
當整座城市都上緊發條時，咖啡這一扇門，可以讓你暫時逃離世界。
咖啡是有價格的，但坐在咖啡店裡的時間無須付錢。
當年輕人對精神消費的追求遇上咖啡巨頭的擴張衝動，碰撞出一個巨大的消費市場——如今約700億元、10年後將達到1萬億元。在鄭州，美國星巴克1年之內開了6家店，韓國人創設的漫咖啡開業不到兩個月就火到爆，文藝範兒十足的北京雕刻時光正在鄭州選址，「小而美」咖啡店如雨後春筍般探出頭來……
首席記者王魯峰 見習記者趙黎昀文 記者白周峰圖
A
「他們喝的不是咖啡，是星巴克」
2月21日，星巴克鄭州百盛店，兩款春季特飲成了主角——蘋果紅茶拿鐵和橙香蜜意瑪奇朵。
這家來自美國的全球最大咖啡連鎖店，希望用蘋果的清甜與蜜橙的甘香，讓中國星粉兒們足不出戶就能在舌尖與心田盡享春意。
「他們喝的不是咖啡，是星巴克。」鄭州咖啡行業一位人士這樣形容星粉兒們。
2011年11月，星巴克在鄭州國貿360廣場開出河南首家店，引發排隊狂潮。之後的1年中，它在鄭州連開6店，其中二七百盛店面積最大。鏤空屏風、溫暖壁爐、雙層挑高的滿牆咖啡，一改某些門店的狹小擁擠。
「未來還將保持較高的開店速度，鄭州會開出10家左右門店。」星巴克方面相關人士告訴記者，星巴克目前已經在中國大陸超過60個城市開出700家門店，並計劃到2015年在中國大陸運營1500家門店，其中，鄭州是華中區的重點城市之一。
大河報記者分析發現，星巴克現有6家店面，搶佔的都是鄭州各大商圈的黃金位置——從核心區的二七商圈，到城北的花園路農業路商圈，城西的中原路秦嶺路商圈，城南的大學路商圈、城東的曼哈頓商圈。
從產品創意到產品名字到店面環境到開店速度到商業布局，星巴克都在上演一出「大象快跑」的好戲。
因為，中國正在掀起一場「咖啡運動」，不斷有競爭對手站到星巴克面前。鄭州市場，亦然。
B
「咖啡運動」，從北上廣到中原
不過一個多月時間，漫咖啡在鄭州突然就火起來了，就像2012年它在中國突然火起來那樣。
進入2013年，鄭州的時尚達人們不約而同在微博上掀起一股「曬熊」風潮。只能擁抱、不能擁有的泰迪熊娃娃點餐牌，成了姑娘們爭相合影的心頭愛。店內有3層樓高的整面書牆、來自土耳其等地的各色吊燈、留著歲月痕跡的老榆木桌椅……
「鄭州店是全國業績達標最快的店之一。」北京漫創作餐飲管理有限公司拓展部經理張興告訴記者，該店有500平方米，開業以來客流量每天穩定在600人左右，高峰期甚至需要排隊。
漫咖啡創始者是韓國人辛子相，他在北京經營韓餐「愛江山」。在星巴克的強大品牌效應下，辛子相為漫咖啡選擇的突圍之路是「環境」，營造一個「讓靈魂得到舒適和安寧」的環境。
記者在採訪中了解到，另外一家知名咖啡品牌「雕刻時光」，正在鄭州選址。雕刻時光1997年創始於北京，設計靈感來自法國巴黎塞納河左岸的咖啡館。這家以文藝範兒著稱、開店速度奇慢的咖啡館去年也加快了開店速度，並把目光投向鄭州。
華潤集團收購香港第二大咖啡連鎖店太平洋咖啡之後，加快了內地拓展步伐。華潤集團在鄭州規劃的華潤萬象城是一站式購物中心，太平洋咖啡是其重要賣點之一。
至於英國的Costa，星巴克來了，它還會遠嗎？
去年在北上廣掀起的「咖啡運動」，正在漫延到中原鄭州。咖啡巨頭們如此賣力，是為了爭奪如今約700億元、10年後將達到1萬億元的咖啡消費市場。
C
鄭州興起百餘家「小而美」咖啡bar
在「大個頭」們到來之前，一批「小而美」的咖啡bar已經默默在鄭州生長，從2006年開始。這些咖啡bar隱匿在高層寫字樓中，很多面積甚至不到100平方米。
去年，從歐洲遊學歸來的李楠，在鄭州國貿360寫字樓開了間咖啡bar。「周邊咖啡bar店主有插畫師，有小眾唱片、雜誌愛好者。顧客群多是大學生和白領。」她介紹，樓內的每間咖啡館都風格獨特，顧客品味的不僅是咖啡，更是店內的文藝範兒。
作為鄭州較早經營咖啡bar的店主，「阿布阿布咖啡館」老闆武先生2009年就走上了「隱匿」道路。
「這種小型咖啡bar的啟動資金僅需10萬元左右，而同地段臨街門店，租金比之高出三四倍。」他介紹稱，目前，鄭州藏在樓宇間的小型咖啡館就有百餘家。雖然只通過微博、豆瓣等網絡平臺營銷，但也能積累不少客源，現在依然有很大市場空間。
樓宇咖啡bar，成了咖啡愛好者的創業「搖籃」，吸引著更多年輕人紮根經營。
一杯現磨咖啡、一個灑滿陽光的午後。脫離擁擠喧鬧，獨品如家的恬靜與溫暖。越來越多更關注精神生活的鄭州人，正在選擇這樣的生活方式——推開一扇咖啡店的門，背向世界，把時間留給自己。
上一頁 下一頁責任編輯： 林輝
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