冬季好吃又滋補的美食，首選脆筍燒牛肉，學會之後勝過餐館菜！
熱愛生活，熱愛美食，生活中唯有美食與愛不可辜負，大家好，再次見面很開心，讓小編為各位帶來今天的美食推薦！今天呢跟大家介紹的是一道非常好吃的家常菜，可以說美味與營養兼具，它就是脆筍燒牛肉。
對一個常年的吃貨來說，脆筍燒牛肉這道菜絕對算得上是一頓頂級的美味，吃起來是滿嘴的享受。但是牛肉做起來其實並不容易，眾所周知牛肉是最容易發乾發柴的，一旦沒有做好就非常的難嚼，因此我們在做這道菜的時候需要用的特別的方法來醃製和烹飪牛肉。在這裡小編先告訴大家一個訣竅，那就是做菜時用到家裡的黃酒！對，你沒有聽錯，哪怕這牛肉你可以少買點，用省下來的牛肉錢買一瓶好黃酒其實是非常值得。因為黃酒不僅能對牛肉提味，同時也能夠給脆筍有軟化的效果。換句話說，你買了一百斤牛肉，但是用了很一般的黃酒，那烹飪出來最一般的味道豈不是愧對了這些美味的牛肉。
一斤牛肉的價錢就能換來一兩斤的好黃酒，接下來就讓我們進入正題，怎樣做這道脆筍燒牛肉。首先我們將筍子切片然後焯水，取出，過一下涼水備用。然後取一隻小碗倒入南乳，南乳一塊加上同樣比例的南乳汁。南乳就是北方的腐乳，到南方呢叫南乳，如果你到超市找不到南乳，那就來塊這個腐乳就行了。因為腐乳裡面含有紅曲，還有很多的發酵菌，能夠促使牛肉的軟爛以及上色，最重要的是的腐乳的香味，男女老少都很喜歡的，可以充分的調動牛肉的鮮香。
下面呢我們炒鍋內留少許的底油，把咱們這個常用的香料，花椒，大料香葉，草果還有兩三顆豆蔻。這些很重要，除了以上的家常香料之外，一定要有一顆草果，還有三四顆的豆蔻，這草果和豆蔻跟牛肉是非常協調，非常搭伴的配料，有了草果和豆蔻的調香，牛肉本身那種鮮美的滋味就能充分激發出來，而且不會有非常濃的這個料味，不會使這個香料味遮蓋住了肉的香氣！
在鍋內炒香以後，放入這幾樣常見調料，之後我們把這個醃製好的牛肉塊啊放入鍋內一同來炒制。炒到牛肉稍微變色，不要炒的時間過久，大概炒十來秒鐘，大火使牛肉稍微變色，然後放入我們剛才焯過的筍片。再大火翻炒幾秒鐘，然後加入一碗的鮮湯，就是用牛棒骨或者是豬棒骨調出來的湯。這個湯其實不費什麼事兒，如果用不了的還可以做其他的菜，家裡面常備這個鮮湯是辨別是不是標準吃貨的一個重要評判標準。
倒入鮮湯之後呢，就可以加入我們解好的南乳汁，把這個腐乳的醬汁給它倒入。湯燒開之後轉成小火，燉至兩個小時，兩小時後不要揭開這個蓋子，讓牛肉在這個湯汁裡面自然的冷卻，涼到這個正好可以入口的溫度是最好的。因為馬上盛出的話，這個時候的牛肉並沒有真正的達到軟爛，要讓它慢慢在鍋裡掙脫這個纖維的束縛，這個時候再打開蓋將菜盛出，一道美味鮮香的脆筍燒牛肉就完成了！
OK，今天的美食介紹就為大家講解到這了，喜歡的朋友們記得多多關注，小編會持續為各位帶來最新鮮有味的美食介紹，我們下期再見。
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