在廣東是非常講究養生的，在夏季廣東人是要食清淡去火的食品為主的，這道苦瓜排骨湯是廣東人非常喜歡的湯菜，適合一年四季食用，在廣東有無湯不食的習慣，所以基本上每頓飯的餐桌上都要有湯菜的，下面就來介紹一下這道湯菜，廣東第一靚湯，清淡去火還不油膩，苦瓜排骨湯！
苦瓜排骨湯
用料：
主料：苦瓜，排骨
輔料：蔥，姜
調味料：鹽，生抽，糖，胡椒粉，料酒，鹽，味精，
口味及製作難度：口味清淡，小夥慢燉，難度普通
苦瓜排骨湯
製作方法：
1.新鮮的排骨洗淨，用菜刀剁成小塊，蔥切段，姜切片，苦瓜切塊備用
2.取一乾淨的盆，放入排骨，蔥段，薑片，糖，胡椒粉，料酒充分攪拌均勻放保鮮櫃裡醃製一夜
3.鍋中燒水，倒入醃製好的排骨焯水，焯出血沫和雜質後撈出備用
苦瓜排骨湯
4.將苦瓜也用開水焯一下，焯水時放一點鹽，顏色會更翠綠爽脆，撈出備用
5.煲湯鍋燒水，薑片，蔥段燒開後放入排骨煮製，蓋上蓋子煮
6.30分鐘後排骨已經軟爛時放入苦瓜，胡椒粉蓋上蓋子小夥燉煮25-30分鐘
苦瓜排骨湯
7.感覺苦瓜和排骨都已經熟爛了，就可以放點鹽，味精，調味出鍋了
8.出鍋前可以放一點香菜，點綴一下
苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯就製作完成了，味道清淡鮮美，適合飯後食用，營養價值也是非常高的，排骨中的蛋白質，脂肪，維生素，等含量非常豐富，是人體每天必須攝入的營養成分，而苦瓜中含有幫助胰島素分泌的成分，所以有控制血糖的功效，而且含有豐富的維生素c，有增強抵抗力的作用，有清熱，解毒，利尿等功效。這道湯菜外表一般，實際非常的受用各類人群，所以受到廣東人的追捧。