廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味。在廣東也有「寧可食無菜，不可食無湯」的說法，其喝湯習慣也與一些地方有所區別，廣東酒席當中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養胃護肝，而有些地方湯是最後一道菜，有解膩解渴壓味作用。
導讀：廣東這月份會煲什麼湯喝？
廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關，據史書記載：「嶺南之地，暑溼所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無湯」。廣東就屬於嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮溼，與其他地方熱不同，是溼熱悶熱那種，家中遇到雨水季節，經常溼淋淋的相當潮溼，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛溼降燥的養生習慣。
由於廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份左右處於雨水較多的季節，空氣比較潮溼，因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛溼降火功效材料來燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿蔔玉米排骨湯等。廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數小時而成。
廣東煲湯講究
廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，製作靚湯時需要掌握以下幾點。
1.食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被衝淡。
2.火候，煲湯時一般把食材清洗乾淨，然後後直接放入燉器中加入其他食材和水，根據食材需要有時也會焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯衝白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個小時，做出來的湯汁清澈，清爽鮮美。湯中一般只放食鹽，很少放其他調味品，保證湯的原汁原味。
3.燉器，廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求，對所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯，因為燉器材質原因，導熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恆溫，所用的時間比較長，食材中的營養成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營養豐富，具有清熱祛溼等功效。
老火靚湯製作
湯是生活中既美味，又營養的美食，而且製作也方便簡單。湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。
～～【五指毛桃煲雞湯】～～特點：湯鮮味美，行氣祛溼
第一步：準備食材
主料：雞1隻，瘦肉300g
輔料：五指毛桃60g（又稱南芪），生薑5g，枸杞少許
第二步：開始製作
1.首先將雞處理乾淨，去除內臟，然後內外清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀備用。
2.起鍋燒水，冷水時把瘦肉放入鍋中焯水，大火燒開打去浮沫，煮3分鐘左右撈出備用，然後把雞肉也焯水3分鐘左右，然後撈出用清水清洗乾淨備用。
3.把五指毛桃用溫水浸泡一會，然後再用清水把表面細毛以及雜質清洗乾淨。
4.準備一個煲湯的大煲，放入雞肉，瘦肉，生薑，加入足夠的水，然後大火燒開，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞轉小火煲燉3小時左右，食用時只放食鹽即可。
==》【五指毛桃煲雞湯】製作小技巧
1.雞最好選用老母雞，老母雞肉厚，營養豐富，功效更好，因老母雞營養價值高，不適宜上火或高血壓人群食用。
2.加入瘦肉是為了提升湯的鮮味，肥肉或五花肉比較油膩，不適合使用在這道湯裡面。
3.瘦肉、雞肉焯水是為去除肉質內剩殘留的血水雜質，達到去腥的目的。
4.五指毛桃細毛較多，要注意清洗乾淨，否則影響湯汁。
5.最後燉湯水量一定一次性加足，中途不宜加水，用文火慢燉3小時左右，只放鹽不放其他調料。
最後總結
廣東5月份屬於雨水較多的時候，氣候潮溼悶熱，因此會用主食材搭配薏米、黃芪、黨參、五指毛桃、赤豆等煲一些祛溼降火，健脾益胃等功效的湯，而五指毛桃煲雞這道湯，是廣東有名的靚湯之一，五指毛桃具有行氣祛溼功效，雞肉有補氣益血等營養價值，比較適合廣東5月份食用。
好啦！以上就是我對廣東5月份會煲什麼湯的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及製作方法，請關注我吧！每天帶來分享，您的評論、點讚、轉發都是我動力的源泉，最後感謝閱讀。