民以食為天，而南北的飲食習慣很大區別，像四川重慶這些地方無辣不歡，而廣東人的飲食相對清淡鮮美，加上氣候等原因養成了廣東人煲湯的習慣。
湯也很多種類，有濃湯、燉湯、清湯、骨頭湯、滋補湯等等，要怎麼分類怎麼分類。
針對不同時令也有不同的湯，比如冬天注意滋補，夏天注意降火消暑。
有人不以為然，煲湯不就是把食材全部扔到鍋裡煮？
還真不是，亂煮的湯不僅僅味道不好喝，連營養價值都無法保證，其實要煲湯也有很多技巧。
我有個阿姨大家都喊她湯達人，煲的湯超級好吃，最近還準備做湯的外賣生意。她說煲湯學問可多了，不是把食材放到鍋裡就完事。
最主要的有五點，是不懂煲湯的人最容易踩到地雷區。
第一點：選料要適合，根據體質選擇
除了蔬菜湯等快手湯，不同的食材有不同的用途，地根據家人需求來選擇湯料。
比如身體火氣旺盛的，可以選擇綠豆，海帶、冬瓜等清火、滋潤的食材、如果是寒氣過盛，就選擇補一點的作為湯料。
有時候上火煲了滋補的湯，那就非常尷尬了。
下料需要看水溫
很多人下料並不講究水溫，認為煮熟了就行，這是不正常的。
煲湯、燉湯等煲的時間比較長，一般冷水下料，以使食療營養充分溶解，增加湯味。
滾湯則沸水下料，一氣呵成，將湯煮好。
佐料不要急著下
像食鹽等佐料就不適合太早放入湯中，會導致食材水分散失和加快了蛋白質的凝固，這會影響了湯的美味。
醬油、蔥、姜、料酒也不適合太早加。
冷水一次加足
熬湯的時候冷水一定要一次加足
冷水一定要一次加足
這是因為中途加冷水，會使得湯汁的溫度驟然下降，破壞了原來的原料和水的均衡狀態。另外還會導致食材外部的蛋白質容易凝固，減弱了湯的鮮味。
煲湯最容易犯的錯誤，大家知道了吧。
煲湯其實講究的就是味道和營養，將不同的食材的營養價值體現出來。
說起煲湯，廣東人敢認第二，估計也沒誰敢認老大的。
廣東人善於煲湯，喜歡喝湯，家裡問得最多的是，今天想喝什麼湯，多喝點湯吧對身體好。
對長個頭的孩子一般會煲骨頭湯、海鮮湯因為能補鋅和鈣。而女生愛美就煲滋補的湯，像黃豆排骨湯等等。
中華烹飪大師甘智榮精選了301道湯，將傳統膳食養生的觀念融入煲湯過程，讓讀者真正體味最地道的廣式靚湯。
書裡擁有最詳細的煲湯食材介紹，完整的步驟提點，科學的養生保健知識，讓你迅速稱為煲湯高手！
有興趣的可以點擊連結了解一下！