嗨，各位親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，我的愛好就是，做美食和下廚房，看到孩子吃得美美的，香香的，我心裡就特別高興和滿足。親們想吃蛋糕的都別再出去買了，自己在家就能做，今天我就做一個平時大家都喜歡的戚風蛋糕。
戚風蛋糕它的特點像海綿一樣暄又軟，這種蛋糕其實不難做。做法很簡單的，我老太太原來也沒做過這種蛋糕，雖然我做過幾種蛋糕，像脆皮蛋糕和老式蛋糕，我還用不鏽鋼盆蒸過蛋糕，都是很成功的。
前面都有視頻和文字，喜歡的親們可以去閱讀。今天我就把我製作戚風蛋糕的所有材料和製作過程，全程講解給大家。希望大家不要錯過呀，那我們就開始吧。
製作材料：
雞蛋4枚、低筋麵粉70克、玉米澱粉15克、白砂糖85克、玉米油60克、牛奶70克。
操作步驟：
1、咱們今天做的是蛋糕，所以首先準備兩個無水無油的大碗，把雞蛋分別打入兩個碗中。
2、另外準備一個大碗放入玉米油和放入牛奶。然後咱們需要用手動打蛋器或者是筷子攪拌均勻，攪拌成像奶白色就可以了。加入玉米澱粉和低筋麵粉，還是攪拌均勻攪拌至粘糊狀，把蛋黃放裡。然後再繼續攪拌，攪拌到細膩無顆粒，並且是特別粘的狀態。檢驗的標準是用手動打蛋器拎起不掉落就可以了。
3、現在我們開始打蛋白，首先把白砂糖分兩次加入蛋白中，第一次加40克。用打蛋器高速打發三分鐘，打發至蛋白出現大氣泡。再第二次加入白砂糖，這時要低速打發，打發到打蛋器拎起出現尖尖角就可以了！
4、然後用刮板分三次把蛋白加入蛋黃中，第一次加入三分之一。用刮板翻拌的方式，千萬不要畫圈，這是為了防止消泡，可以順著碗邊翻拌。第二次再加入三分之一蛋白，繼續翻拌。最後全都倒入大碗中，繼續翻拌均勻，翻拌到細膩無顆粒就可以了。
5、現在準備蛋糕烤盤，我是把烤盤鋪上油紙，如果親們家的烤盤是不粘的就不用鋪。在烤盤的邊緣用小刷子均勻刷上油，這樣做好的蛋糕好脫模。把蛋糕糊倒入烤盤中，然後用手蹲一蹲，這樣是為了蹲出大氣泡。
6、烤箱提前預熱五分鐘，親們就看電視管從紅到暗就達到了預熱的溫度。把烤盤放入中下層，上下電熱管全開160度烤35分鐘。這只是我家烤箱的溫度，只能做個參考。因為每種品牌烤箱的溫度它是不一樣的，所以親們要按照自己家烤箱的溫度來設定。時間到直接把烤盤拿出，防止時間長出現塌陷的現象。直接把烤盤扣在另一個烤盤上，等晾涼一點再脫模。
7、非常好看誘人的戚風蛋糕就做好，真的就是那種又暄又軟，入口即化的感覺，非常的好看又好吃。
戚風蛋糕小貼士：
1、親們記得，做戚風蛋糕，雞蛋的蛋清和蛋黃分離的時候，一定要打在無水無油的碗裡。
2、蛋白要打到打蛋器能拎起出現小尖角才可以，就如我上面的圖。
3、蛋白加入蛋黃中的時候，要以翻拌的方式千萬不能畫圈。
今天的美食就到這裡，謝謝親們的閱讀，每天一道菜和大家分享，祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂。另外原創不易，老太太是自己編輯製作的視頻和文字，還有自己學著拍的圖片，所以請給風雨彩虹點個讚吧，給個鼓勵，拜謝啦。