導讀：棉花蛋糕的獨家做法，香軟蓬鬆，入口即化，幾分鐘就能學會
我覺得不管男女老少應該都是吃過棉花糖的，這在我們生活中是非常常見的一種美食，不過今天我為大家介紹的是一款棉花蛋糕，這也是一種小甜品。從它的名字我們就可以知道這種蛋糕吃起來的口感像棉花一樣，特別柔軟，又十分香甜美味。因為我平時就特別喜歡吃甜點，所以經常會主動去尋找一些。棉花蛋糕其實是所有蛋糕種類中比較常見的一種，但是我們家周圍沒有賣的，也是一次偶然的機會我在一個店都發現了它。
雖然它的樣子不如其他蛋糕那樣看起來精緻，但是濃濃的香味卻瞬間吸引了我。後來有一個擅長做甜點的好朋友知道我特別喜歡吃棉花蛋糕，就專門跑來教給我做法，她說這樣等以後我想吃的時候也可以為自己做上一些。而且還可以給家裡的孩子吃，健康美味，一定會比外面賣的更加好。有的時候早上沒有時間做早餐，提前準備上一大塊棉花蛋糕，再搭配上牛奶也是非常完美的。不知道大家喜不喜歡吃這種美食？下面大家就跟我一起來學習一下它具體的做法吧。
在做的時候要準備好80克低筋麵粉，80克牛奶，六個雞蛋，一克食鹽，60克黃油，90克白糖和適量的檸檬汁。黃油切成小塊，放入鍋中加熱到沸騰之後關火，將過篩的麵粉倒進去快速攪拌成麵團。往麵團中打一個雞蛋攪拌均勻，五克蛋黃分兩次加入，再把牛奶倒入，做成可流動的麵糊。蛋清中加入鹽和檸檬汁，用工具將蛋白打發，加入適量的細砂糖。蛋白要一直打到粘稠的狀態，並且攪拌之後會出現紋路。
做好的麵糊倒入到蛋白中，同樣的手法翻拌一下，使它們完全混合在一起。烤碗中鋪上一層油紙，將麵糊倒進去並鎮出大氣泡，將烤碗放進烤盤中，並在盤中加入適量的涼水。接著放在烤箱的下層，上層放入烤架並鋪上錫紙，烤箱使用150度預熱十分鐘。烘烤到差不多的時候記得抽出錫紙讓蛋糕上色，烤好之後用牙籤扎入蛋糕，牙籤上沒有殘留物就證明已經完全熟透了。取出之後倒在旁邊，使蛋糕冷卻一下就可以享用美食了。下面我還有一些小建議要提醒大家，希望大家做的時候可以注意到這幾點。
第一，在煮黃油的時候，需要用小火煮到黃油沸騰，關火後立馬倒入已經過篩的麵粉攪拌均勻，因為需要把麵粉燙成麵團。第二，蛋黃麵糊和蛋白混合在一起的時候不可以讓蛋白消泡，所以也可以畫圈攪拌麵團，不必擔心麵團會起筋。第三，盛蛋白的碗和打蛋的工具一定要保證無油無水，否則蛋白會不容易打發，而且蛋一定要是新鮮的，不可以留有蛋黃。第四，烘烤的溫度我只是給大家一個建議，具體還需要大家以自己烤箱的溫度為準，而且烘烤的時間取決於溫度和蛋糕所包含混合物，時間越長溫度就越低。
具體的做法我已經介紹給大家了，如果大家喜歡的話，那就嘗試著做一下吧。而且棉花蛋糕做完之後可以先放在冰箱中冷藏一下再吃，味道會更加獨特的。還可以抹一些果醬或者是搭配上新鮮的水果，清新爽口，保證讓你愛不釋口。給孩子吃他們一定也會特別喜歡的，也可以和朋友、同事一起分享哦。