#在家做飯的張小廚#蛋糕這種美食既能當零食又能當早餐，香軟可口，老少皆宜，尤其是孩子們特別愛吃，每次路過街邊的蛋糕店，我總會看到很多家長帶著孩子買上很多各式各樣的蛋糕回家食用，畢竟外面買的蛋糕口感鬆軟，吃起來也不油膩，味道確實不錯。
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說健康又衛生，我還是會選擇自己在家做，不加添加劑，因為有一次進入蛋糕店聞到一股刺鼻的味道，感到很不適應，鼻子不舒服。時間長了肯定會影響人的身體健康。
要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得日式棉花蛋糕會比較好一些，組織細膩，鬆軟有彈性，吃起來就像在吃棉花糖，入口即化，特別饞人。這種蛋糕做法簡單0失敗，從打蛋到烤好出鍋，全程一個小時就可以。自從學會這款蛋糕的做法，隔一段時間就會在家烤一次，家人都說比買的還鬆軟，還要香！接下來，就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法。
首先我們準備烘培所需要的食材：雞蛋10顆，玉米油100克，低筋麵粉100克，細砂糖80克，煉乳90克，鹽2克，檸檬汁幾滴。
第一步，將模具用熱水燙一下，用廚房紙擦乾淨，之後用錫紙將模具包裹上，因8寸模具偏大，這裡我用了兩張錫紙才將模具全部包裹好。
第二步，將低筋麵粉過篩兩遍，放一旁備用。玉米油倒入鍋內，小火加熱至鍋底出現很多泡泡關火。然後倒入過篩後的低筋麵粉，將麵粉燙熟後用刮刀按壓麵糊，將麵糊攪拌均勻直至麵糊細膩無顆粒，接著將麵糊倒入打蛋盆內，降至手溫。
第三步，在冷卻後的麵糊中加入煉乳，跟麵糊攪拌均勻。然後將雞蛋蛋白蛋清分離，把打好的蛋黃倒入麵糊中繼續攪拌均勻。
第四步，將分離的蛋清中加入幾滴檸檬汁跟鹽，細砂糖分三次加入，分別是蛋清打發出大眼泡狀，蛋清打發至濃稠狀，和蛋清起霜而且提起打蛋器有長長的尖但滴不下來即可。這會兒可以將烤盤內加入半盤清水，預熱烤箱至160度。
第五步，將打發好的蛋清分次加入到蛋黃糊中，並將其攪拌均勻，直至麵糊顏色均勻即可。然後將拌好的麵糊抬高倒入模具內，抬高可以讓氣泡在半空中流失，讓麵糊更細膩。然後將表面刮平，放入烤箱上下火160度烘烤50分鐘。出爐後降溫2分鐘後將模具撤掉，晾涼後即可食用。
一份香噴噴的沒有任何添加劑的純正蛋糕出爐了，拽著吸油紙把蛋糕完整取出，真的太棒了不光顏值和蛋糕店的一樣口感更是完勝蛋糕店的。老公和孩子早已按耐不住自己的胃了，把吸油紙打開，切塊裝盤，這下可把他們吃嗨了。味道真的太nice了，口感暄軟蓬鬆，奶香味十足，口感細膩，吃一口就會上癮。
世間千萬美好，美食與愛不可辜負！最近特殊時期宅在家，我發現只要時間充足，人人都能變成大廚。做法簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧！如果您也有做蛋糕的小技巧，歡迎評論區留言分享。
蛋糕烘培溫馨提示
雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。細砂糖的量決定著蛋清是否容易打發，也關係到打發好的蛋液氣泡是否穩定。蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。把麵粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈，要從底部向上翻拌。另外，麵粉要分三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，不容易攪拌均勻，尤其是量比較大的時候。
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