薑黃是印度自古以來食用的一種具有藥性的香料，屬於姜科植物，也是一種天然的植物染料。在瑜伽傳統和印度阿育吠陀醫學中，薑黃被認為能夠淨化血液、身體和能量系統，每天食用薑黃能讓血液純淨，改善肝功能和循環系統，療愈胃腸道疾病，讓能量通透，身體充滿活力。將薑黃納入每天的飲食當中，是預防許多疾病、修復身體和健康長壽的最佳手段之一。
醫學博士推薦每日食用薑黃，在《救命：逆轉和預防致命疾病的科學飲食》這本書中，作者麥可·格雷格博士列了一份每日食物清單，其中薑黃粉是他著重建議納入每日飲食中的一種食物。 在他的健康香料和香草清單中，第一名就是薑黃粉。
在他的網站NutritionFacts.org上，關於薑黃粉的文章和視頻也有幾十個，分析了薑黃粉對於許多疾病的預防效果。每日只需要攝入不到一勺薑黃粉，就可以抑制致癌物變異基因的能力，還有抗炎、保護神經、抗氧化、降血脂、抗菌、抗氧化、肝臟排毒、保護心臟、助消化、美容養顏、修復骨骼、關節和肌肉的效果。
麥可·格雷格醫生在《救命》中寫道：「薑黃素在預防或治療肺病、腦部疾病、多種癌症方面（包括多發性骨骼癌、大腸癌和胰臟癌）可能有效果。而且薑黃素也有助於術後恢復，還能有效治療類風溼性關節炎，效果比吃常見的處方藥還好，在治療骨關節炎、狼瘡、發炎性腸病等發言症狀上可能也有成效。」
格雷格醫生建議，每日攝入1/4茶匙，就能達到很好的抗氧化效果。如果在你的血液樣本中加入氧化物，計算出DNA單股斷裂的數量，量化血球細胞DNA受到多少損害。接著，每天吃一小撮薑黃粉，持續吃一周，然後抽血檢驗，再一次將你的細胞混入同樣的自由基，我們會看到受損的DNA細胞減少了一半。這就是那一小撮薑黃的作用。
薑黃有許多健康益處，可以作為普通人日常保健的健康食品，也可以對一些患者的治療恢復起到輔助的效果。
1.降血脂
薑黃素有明顯降低血漿總膽固醇和β-脂蛋白的作用，對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能對抗高血脂症的產生，有利於防止動脈粥樣硬化，對於冠心病、心絞痛和心肌梗塞有防治作用。
2.抗發炎
薑黃素被稱為天然的消炎藥。根據研究人員對薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗，結果證實，薑黃素和抗發炎藥的效果沒有顯著差別。特別是對風溼病、關節痛等炎症有效。
3.抗腫瘤
薑黃素和薑黃醇提取物具有抑制腫瘤細胞生長的作用。
4.抗菌
薑黃素對金黃色葡萄球菌具有抑制作用。
5.抗氧化
薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，是維生素C的2.75倍。
6.腸胃保健
薑黃素可刺激胃分泌黏蛋白，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍相當有效。
7.肝臟排毒
薑黃粉裡含有薑黃烯、薑黃酮，可促進膽汁分泌，幫助營養吸收，並處理有害物質。可調節肝臟功能，改善肝臟疾病。
8.治療過敏
薑黃酮被實驗確認，有去除活性氧的作用，用於治療先天性過敏病、鼻炎等疾病，效果明顯。
9.美容養顏
薑黃粉是礦物質的寶庫，富含鈣、鉀、鎂、磷、鐵等。能增加血紅蛋白、肌紅蛋白，調整自律神經，保持體內水分，保證蛋白質順暢代謝，膚色改善。
健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、痰溼體質、特稟體質、陽虛體質、瘀血體質適宜吃薑黃粉；溼熱體質不適宜吃薑黃粉。 此外，孕婦、膽結石患者或有腎結石傾向的人，需要注意控制薑黃粉的攝入。
選用薑黃粉要選擇高山無汙染環境所栽種之薑黃，質量純淨，不添加葷食成份及任何防腐劑、其他合成添加物。
市場上售賣的薑黃粉或薑黃素許多都含有添加劑，比如二氧化矽，來防止結塊。 一些便宜的薑黃粉可能還含有一些沒有在成分表上標識出來的非法添加劑。
因此，挑選薑黃粉一定要選擇有機薑黃粉，品質相對會更高。
那麼，如何吃才能最大程度地發揮薑黃粉的功效呢？
1.和黑胡椒一起吃，可以提高薑黃素的吸收率20倍，所以吃薑黃粉的時候，不妨加上一小撮黑胡椒，無論你是做咖喱還是做薑黃植物奶。
2.和油脂一起攝入，可以提高薑黃素的生物利用率7-8倍，比如用植物油炒，或者打堅果奶，利用堅果裡的脂肪。
將薑黃（一小截新鮮薑黃或者一小匙薑黃粉）加入你的果汁或蔬果昔中，不但有抗炎的效果，還可以暖身、促消化。
用油炒一下薑黃粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，作為炒菜、燉菜、燒湯、煮飯的基地。試試炒豆腐或煎天貝的時候加一小勺薑黃粉吧！
做到麵食裡，薑黃煎餅、薑黃麵條、薑黃饅頭、薑黃麵包……發揮你的創造力吧！
做一懷香甜的
薑黃植物奶
食材
1/2茶匙薑黃粉
1/4杯腰果（或巴旦木）
一小撮黑胡椒
1/4-1/2茶匙肉桂粉
2杯水
1-2個去核椰棗
做法：
1. 將腰果或巴旦木提前浸泡過夜，倒掉浸泡水，將所有原料放入料理機高速攪拌至細膩柔滑。
2. 將薑黃拿鐵倒入小鍋中，中小火加熱幾分鐘至溫熱（如果是用常溫水也可以省去加熱這一步直接喝），不時攪拌。倒入杯子中，享用吧！