薑黃又名：鬱金、寶鼎香、毫命、黃姜等。薑黃芭蕉目，姜科、薑黃屬多年生草本植物，株高1～1.5m，根莖很發達，根粗壯，末端膨大呈塊根；葉片長圓形或橢圓形，葉頂端短漸尖；苞片卵形或長圓形，淡綠色，頂端鈍，花冠淡黃色；花期8月。
薑黃具有抗炎，抗氧化等功效。而薑黃素具有很好的抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，保護細胞和DNA不受損傷的作用。
薑黃能抑制一些細菌、病菌、黴菌的繁殖，有很好的抗病微生物的作用，幫助人體抵禦病菌的入侵。
薑黃被稱為南亞的「固體黃金」，是咖喱中的主要成分。而2018年發布的全球癌症的報告統計中，南亞也是全球肺癌、結直腸癌和肝癌發病率最低的幾個地區之一。
薑黃可刺激膽囊生產膽汁，有利於改善消化，減少腹脹，有益於身體健康。
薑黃能夠有效抑制脂肪酸的合成，降低肝臟中的膽固醇和甘油三酯水平。