雞湯是人們生活中很常見的一種營養湯，雞湯的味道特別好，很多老人都很喜歡吃。只是經常在燉雞湯的時候經常會出現不得當的情況，年輕人不喜歡喝雞湯，是因為雞湯太油膩了，其實正宗的雞湯是不油膩的，也不會出現一層黃色的油。接下來就來教大家一下正宗雞湯的做法，一起來看下吧。燉雞湯，浸泡和醃製不管用，教您正確方法，雞湯濃鬱無腥味，好喝。
第1步：在燉雞湯的時候，其實還是建議大家把雞肉剁塊比較好，因為雞湯如果用一整隻雞下去燉的話，需要很長的時間，把雞肉剁成一塊一塊的，能夠大大的節約時間。雞肉切塊之後將它放入冷水中焯水，在水中放入生薑，大蔥料酒等食材，這樣能夠有效的去除雞肉的腥味，而且還能夠去除雞肉表面的黃油。焯水之後，雞肉燉出來基本上都沒有太油膩的情況存在，所以年輕人在燉雞湯的時候就可以這樣做。
第2步：起鍋燒水，在鍋中加入生薑，大蔥，料酒等食材，然後將焯水後的雞肉直接放入鍋中開始燉煮。最開始燉煮的時候建議大家不要在鍋中放任何調味料，也不要放其它的食材，除了剛剛講的那三種食材之外，其他食材放進去都是多餘的。用大火將鍋中的水煮開，煮開之後轉小火慢燉。當鍋中清水的顏色慢慢地變為淡黃色的時候，就可以在鍋中加入一些想吃的配菜，比如說山藥或者蘿蔔，再者就是紅棗，桂圓等食材。
第3步：放入準備好的食材之後，用小火慢燉兩個小時，讓雞肉的營養充分和雞湯結合，這樣燉出來的雞湯才更加入味好吃。在雞湯出鍋之前10分鐘，將食鹽和味精放入鍋中，攪拌均勻之後燉煮，一會兒就可以直接出鍋了，裡面沒有加入太多的調味料，所以燉出來的雞湯基本上都是原汁原味的，特別好喝特別新鮮。
以上就是這次要介紹給大家的內容，燉雞湯的時候浸泡和醃製都沒有用，最正確的方法應該是先焯水，後面直接下鍋燉。想要雞湯濃鬱好喝，那就把燉煮的時間延長一點，這樣雞肉也軟爛好吃。這期到這裡就結束了，我們下期再見。