燉雞湯，直接下鍋就錯了，學會3個竅門，雞湯鮮美濃鬱，太好喝了
雞湯在大多數人看來，是一種滋補效果極佳的東西。不管是古時候還是現在，只要家裡有產婦、孕婦，基本上都會喝雞湯，以補充更多的營養。
現在這種天氣之下，不管是男女老少，也都喜歡喝一碗熱乎乎的雞湯，暖胃暖身，喝一頓實在太幸福。
更何況雞湯的口感鮮美好喝，讓人十分享受。雞湯喝完還能吃上一頓鮮嫩、入味的雞肉，在這個寒冷的冬天能夠感受到巨大的滿足。雞湯雖然受到了很多人的追捧，但卻並非每個人都會做，即使會做也不一定做得好喝。
很多人認為燉雞湯，就是直接把處理好的雞肉放到鍋裡，然後加水燉就行了。但是這樣燉出來的雞湯，腥味會很重，而且雞肉也不香。要想燉出來的雞湯好喝，直接下鍋就錯了，學會3個竅門，雞湯鮮美濃鬱，特別好喝。
【燉雞湯】
材料：老母雞、生薑、鹽、枸杞、食用油
1、燉雞湯的話，最好選擇新鮮的雞肉，我喜歡用剛殺的老母雞。處理好之後剁成小塊，然後這個時候很多人會選擇下鍋焯水，其實不是這樣的，正確的做法應該是泡水。把雞肉放到清水中，然後開始浸泡，30分鐘以後浸泡出來血水就行了。
2、這樣我們將雞塊徹底清洗乾淨，就不用再焯水了，放到一旁備用即可。再來切幾片薑片，下面往鍋中放上適量的食用油，把薑片爆香，接著放上雞肉開始炒制。炒雞肉這一步，同樣是非常關鍵的一步，可以讓雞肉更香嫩。
3、炒到雞肉表皮微皺、微微發黃的時候，接著往鍋裡倒上足量的開水，大火把水燒開。注意燉雞湯時，一定要放開水才行哦，而且一定要一次性放足。等水燒開之後，接下來我們再把鍋裡的所有東西，全部轉移到砂鍋內，開始用小火慢慢來燉就好了。
4、燉雞湯，我認為燉的時間越長越好，我喜歡燉1個小時以上。1小時之後，我們把準備好的枸杞放到裡面，然後加上適量的鹽，將其攪拌均勻後出鍋即可。
小技巧：
第一：雞肉不能直接下鍋燉，也不能先焯水，而是需要放到水裡浸泡半小時。
第二：把雞塊放到油鍋中炒制一下，不僅燉出來的雞湯更鮮美、更好喝，而且雞肉也更香嫩、更入味了。
第三：燉雞湯用到的水，一定要是開水才行，而且要一次性加夠。