導語：燉雞湯直接下鍋是錯的，先焯水也不對，掌握小技巧，雞湯才鮮美
雞湯、魚湯、骨湯被並稱為三大平民補湯，所用食材簡單且經濟實惠，但是價值卻非常高，也因此才會在老百姓心目中有著如此高的地位，偶爾喝一喝補湯，對我們的身體有著很好的幫助，而在燉湯的時候，當然也需要技巧，才能讓人既充分享受美味，又可以吸收其中營養，這次要分享給大家的是雞湯的做法，燉雞湯的時候，有人先焯水有人直接燉，而其實這兩種方法都不對，多數人做錯了，難怪雞湯異味重不好喝，在燉雞湯的時候只有用對方法，家人才會喜歡，下面我便會將雞湯的做法詳細分享給大家，讓你的家人輕鬆便能享受到美味的湯品。
茶樹菇雞湯的做法：
備用食材：土雞1隻，茶樹菇1把，紅棗3個，枸杞1小把，料酒2勺，生薑3片，食鹽適量，瘦肉30克；
製作過程：第一步，首先1隻土雞，在菜市場買的時候，已經宰殺好了，回家仔細清洗乾淨，然後將其剁成稍微大點的塊，注意其中的雞油要處理乾淨，否則湯會很油膩，剁好的雞塊洗乾淨後；
第二步，將其放入一個容器中，加上適量的清水，讓雞塊在其中浸泡半個小時，中途換一次清水，一塊瘦豬肉洗淨後，切成大塊用，生薑洗淨後，去皮切成片，枸杞放在水中泡一泡；
第三步，茶樹菇放入水中事先泡發，然後清洗乾淨待用，紅棗洗淨待用，將雞塊泡好後，在鍋中添上水，冷水放入洗淨的雞肉，同時將瘦豬肉也放入鍋中，待水煮開後，加上適量的料酒，繼續2分鐘撈出；
第四步，取燉鍋，將處理好的雞肉、瘦豬肉、薑片和茶樹菇一同放入在鍋中，添上稍微多點的冷水，開始燉煮，開鍋後，加上2勺料酒，燉煮一個多小時後，雞湯的香味會散發出來；
第五步，這個時候放入紅棗和枸杞，加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘，待時間差不多後，關火，將做好的雞湯盛出在碗中，鮮香味美特好喝。
小編總結：我在家燉雞湯的時候，常會用菌菇做搭配，菌菇自帶的香味會給雞湯增香，而且這樣做的雞湯更鮮，雞腿菇、香菇、真姬菇、茶樹菇等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇，再者需要注意，因為茶樹菇、紅棗等都是比較鮮美的食材，所以只用加鹽便可以了，無需加雞精等調味料，否則反而會起到反作用，這樣燉的雞湯，在食欲不振的時候喝一碗，讓你胃口大開吃飯香，對於這鮮美還營養的雞湯，錯過學習真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、燉雞湯的時候，直接下鍋是錯誤的，先焯水也不對，正確方法應該是將雞剁成塊後，先放入清水中浸泡，最少半個小時，這個過程可以將雞肉中的血水充分釋放出來，這樣燉的雞湯才會更加鮮美；
2、燉雞湯的時候，注意要冷水上鍋燉，防止熱水將雞肉中的蛋白質凝固，不易被釋放，這樣湯的口感以及營養都會大打折扣，在燉湯的過程中，加上點料酒，可以起到去腥提鮮的作用；
3、食鹽需要出鍋前10分鐘再加，這樣不僅是雞湯好喝，雞肉的口感也會非常棒。
燉雞湯的時候，將這些小妙招都用上，雞湯口感好價值高，如果你認為雞湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！