冬天因為氣候的原因，所以許多人有空的時候就會煲點湯來喝，不管是魚湯還是雞湯，都是非常美味又營養豐富的。冬天常喝這些湯，不僅身體暖和，而且能夠提高人體抵抗力，少感冒。可是許多人雞湯燉出來雞肉嚼不爛，一直在嘴巴打轉，沒法吞，只好吐掉，而且湯也不濃，水清淡淡的，一點也不好喝。可雞湯燉出來應該是湯濃味美，雞肉軟爛易嚼，特別美味的。
雞肉是很好的溫補食材，裡面含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，維生素等營養物質，用燉湯的方式來做雞肉，能更好的將雞肉裡面的營養物質釋放出來，讓人體更易於吸收。再搭配上提高免疫力的香菇，補氣益血的紅棗，養心安神的蓮子，在冬天做上這麼一鍋鮮美的雞湯，真的是最美不過了。
可不少人剛開始學習煲湯，要麼直接把雞肉下鍋就這樣燉，所以出來的雞肉可能還帶著腥味，即便有的人先焯水了，可雞肉很綿，根本嚼不爛，所以光這些根本就不對。下面就教大家一些小技巧，相信花上幾分鐘學會了，一定能更容易熬出一鍋雞肉軟爛，湯汁濃鬱的湯來。
【香菇雞湯】
一，食材：土雞半隻，香菇10朵，幹蓮子1把，姜1塊，紅棗5顆，枸杞少許，料酒適量，鹽適量。
二，香菇雞湯的做法：
1.首先準備好所有的食材，蓮子和香菇都提前浸泡好，雞肉想要保留更多的營養物質，最好整隻的燉，可沒法，家裡鍋太小，所以只好剁成塊了，買回來的雞肉應該像豬肉一樣放入冰箱冷凍1個小時左右，進行排酸，而且冷凍還能夠殺菌，讓雞肉燉出來雞湯更鮮美。雞肉清洗乾淨後，先燒一鍋熱水，不要開，稍微熱的時候把雞肉放進去，然後煮上2分鐘左右，並且不時翻動一下雞肉，更易排出雞肉裡面的血水。切忌冷水下鍋，那樣雞肉裡面的營養物質會嚴重流失的。然後把雞肉塊撈出來清洗乾淨備用。
2.我用的是電壓力鍋，把所有的食材都放入裡面，再加入足量的清水，這時候燉雞湯就需要用冷水了，這樣才能讓食材的營養物質隨著溫度的升高慢慢釋放出來，這樣燉出來的雞湯營養才滿滿，養生效果才更好哦。最好一次加入足量的水，中途不要加哦，以免熬出來的雞湯清淡如水。開啟煲湯功能鍵。
3.等到煲湯功能結束後，揭開鍋蓋再放入鹽調味就可以了，記得不管是煲湯還是炒菜，鹽都要最後放哦，不然很容易影響食物的營養成分。盛一碗剛煲好的香菇雞湯，聞著就非常的香，雞肉也很軟爛了，吃起來一點都不卡牙齒，太好吃了，每次我都能吃上2大碗。
小貼士：
今天為大家分享的這道滋補養生香菇雞湯就結束了，中間的一些小技巧大家是不是都學會了。下次煲雞湯的時候，記得千萬不要直接下鍋，或者先焯水。而且煲湯的時候不要老是去揭開鍋蓋看，最好就是一次蓋上蓋子，等到出鍋，這樣出來的雞湯會更濃鬱哦。按照上面給大家分享的做法，大家一定能夠煲出湯濃味美的雞湯的哦。冬天手腳冰涼，多喝點雞湯，全身都暖暖的，人舒服。