燉雞湯別直接下鍋,大廚教你2招,顏色金黃濃白,無腥味特鮮美

2020-12-20 騰訊網

人不只胃腸有饑渴感，心靈也要給養，於是就有了「心靈雞湯」。心靈雞湯可以護養心靈，是一種對心靈有幫助的東西。不過在這寒冷的冬天，似乎只有真正的雞湯才能讓人渾身舒服，一碗鮮美的雞湯下肚，瞬間讓人心情愉悅。

一碗真正好喝的雞湯，除了味道鮮美之外，它的顏色也要漂亮，金黃的雞油，加上濃白的湯汁，再加上幾顆紅彤彤的大紅棗，這樣才算完美。聽起來非常簡單，但是想要做到這些，還是需要一定的經驗，要不然做出的雞湯就大打折扣。

很多人做雞湯，直接將雞肉扔進鍋裡，然後加入就煮，其實這種做法是完全不對的。下面就為大家分享雞湯的正確做法，簡單易學，保證下次你做的雞湯好看又好喝。

【山藥雞湯】

主要食材：老母雞 淮山藥 紅棗 枸杞

第一步，母雞清洗乾淨之後去掉雞頭和雞屁股，然後剁成小塊，剁好後放入盆裡，然後加入適量的清水清洗乾淨備用。

第二步，準備一根鐵棍山藥去掉皮，山藥可以用熱水燙一下，這樣去皮就不癢了，去皮後的山藥切成滾刀塊，然後讓入清水中備用。

第三步，洗淨的雞肉冷水下鍋，加入適量的料酒，攪拌均勻後大火煮開，煮出血沫之後撈出再衝洗乾淨。

第四步，鍋裡倒入適量油，然後放入幾片生薑，將它炒出香味，然後倒入雞肉將它炒至微微金黃，炒好之後將雞肉倒入到砂鍋裡，然後加入足量的開水，這樣湯才會濃白，大火煮開轉小火煲1小時。

第五步，準備幾顆紅棗和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的時候湯太少的話，可以再適量加一些開水，已經煲了一個小時了，雞湯變得很濃白了，黃色的油漂浮在表面非常漂亮。

第六步，接著咱們下入山藥和泡好的大棗枸杞，攪拌均勻後再煮上10分鐘，時間到後加入適量鹽攪拌均勻就可以出鍋了。

雞湯不需要太多調料，喝的就是原汁原味，做法簡單，應該豐富的山藥燉雞就做好了，湯色濃，味道鮮，適合全家人喝。

小貼士：

1、使用老母雞燉雞湯前炒一下,原因是可以幫助增加油脂含量,另一方面可讓雞肉更有勁道,使雞湯的味道更加鮮美入味，而且還能去腥。

2、無論燉什麼肉湯，想要湯色奶白就一定要加開水，而且火不能太小，這樣才能熬出奶白色。

3、枸杞紅棗通常是為了點綴，所以要最後下鍋，如果下的太早，就會容易煮爛，營養賣相。

燉雞湯別直接下鍋，大廚教你2招，顏色金黃濃白，無腥味特鮮美！用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！

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