人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
不同的地方，造就了不一樣的飲食文化。提到吃魚，大家可能會想到日本的刺身，其實在中國很久以前，就有關於魚的吃法，而說的刺身，就是以前提到的魚膾，它指的是切很薄用來生食的魚肉片，但在如今，人們生吃魚肉片卻並不常見。
唐代劉恂《嶺表錄異》中有記載：「魚，如白魚而身稍短，尾不偃。清遠江多此魚，蓋不產於海也。廣人得之，多為膾。不腥而美，諸魚無以過也」。用魚製作出來的魚膾，不僅沒有腥味，反而味道特別的鮮美，當然這裡明確指出了是什麼魚。
如今把魚片成魚片，再來烹飪，已經有一道非常著名的家常菜，水煮魚片，比起吃生魚膾，無論是味道還是安全性都要高很多，至少不需要擔心，是否會存在寄生蟲等等。做水煮魚肉片，理論上可以用任何魚來做，但最經濟實惠的卻是草魚。
這魚刺少肉多，6塊錢一斤，遇見我必買1條，比帶魚划算多了。魚肉的營養價值基本差不多，但口感和價格卻相差甚遠，草魚的價格在四大家魚中應該能排倒第二的樣子，所以每次想吃肉，我都會買上1條，比起動輒幾十塊一條的帶魚，可要划算多了。
夏天碰到此肉不手軟，高蛋白低脂肪，一點不油膩，比豬肉鮮美多了。草魚可以做沸騰魚，也可以做水煮魚，我喜歡自己把它烹飪成滑口魚肉片，湯汁煮好，魚肉片成片，把它醃製入味，放上一點豆芽，再把它放入湯汁中煮，幾分鐘即可撈出，而且魚肉本身就是高蛋白低脂肪的肉類，吃起來也不油膩，比豬肉鮮美多了。
01【滑口魚肉片】
食材準備：草魚1條、黃豆芽2塊錢的、薑絲、蒜末、小米辣2個、蔥花少許
輔料：菜籽油、香辣醬1大勺、料酒2勺、鹽、花椒油、味極鮮2勺、醬油1勺、雞粉2克、紅薯粉2勺
製作過程：
1、草魚買回來以後，用流水把它衝洗乾淨，接著去掉魚頭，從中間魚骨處，開始向尾巴部分切，分成兩半，剔掉魚骨，片成魚片。
2、黃豆芽2塊錢就足夠了，水煮菜特別適合搭配黃豆芽，它可以增加鮮香度，鍋中注入燒熱，放入鹽，再把黃豆芽放進去焯熟，撈出放入大碗中即可。
3、片好的魚片需要進行醃製，放入鹽、料酒2勺、花椒油、味極鮮2勺、醬油1勺，用手把它抓勻，再放入一點紅薯粉。
4、另起鍋放入菜籽油，把它燒熱以後，放入薑絲還有蒜末以及切好的小米辣，再放入香辣醬1大勺，開始炒。
5、香辣醬炒香炒出紅油，準備適量的開水倒進去，等到湯汁完全沸騰的時候，把醃製好的魚片放進去，小心劃散。
6、煮至3分鐘左右，魚片顏色變白，關火，把鍋中煮好的魚片直接倒入大碗中，接著放入一點蔥花點綴一下，就可以開吃了。
食刻tip：
1、魚肉煮的時候要片成片，這樣容易熟也更容易入味，不過片成片的時候，厚度最好在0.5釐米左右，這樣容易熟，而且肉不容易散。
2、喜歡吃辣的朋友，可以放上幹辣椒還有一些花椒來增加它的風味，這樣煮出來的湯汁會香辣爽口，味道也很濃鬱。
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