其實，不僅雲貴川之地的朋友喜歡吃辣椒，江浙滬也有很多人對辣椒情有獨鍾，什麼麻婆豆腐、剁椒魚頭、辣子雞丁……幾乎在這些地方的所有中餐廳都可以品嘗到，但我尤其鍾愛辣椒炒肉。雖然這是一道再尋常不過的家常菜，但如何配合的不好，味道也會差強人意。
尤其寒冷的冬天，吃上一口辣乎乎的辣椒炒肉，瞬間能讓人溫暖起來。
不過，雖然辣椒炒肉只是一道簡單的家常菜，但做法卻千奇百怪。有人認為應該先炒辣椒，有人則認為應該先炒肉。究竟誰才是正確的呢？下面就大家介紹一道正宗的辣椒炒肉的做法吧！
食材：
青椒、紅椒、五花肉、薑末、蒜末、老乾媽、食鹽、胡椒粉、醬油、澱粉、雞精
步驟:
1.食材洗淨，青椒、紅椒、五花肉切成絲，都瀝乾水分備用；
2.切好的肉絲放到碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、生薑、老抽抓勻，倒入食用油醃製十分鐘；
3.鍋燒熱，倒入食用油，油溫熱至七成熟放入青椒絲和紅椒絲，調至大火爆炒，倒入食鹽快速翻炒均勻，盛出備用；
4.另鍋燒熱倒入油，放入醃製好的肉絲，調至大火爆炒一分鐘，倒入炒好的辣椒，放入老乾媽，加入蒜末，倒入醬油爆炒兩分鐘，放入鹽翻炒均勻即可出鍋。