蝦在人們的廚房裡也是一種很常見的食材，蝦主要有兩種，一種是海蝦而另一種就是河蝦，不過管是哪一種蝦，在製作成美食後都是無比美味的，小編相信大家平時一定沒少吃蝦吧 不過不管是哪種蝦，吃起來都是十分美味的，而且現在市場上豬肉價格瘋狂上漲，而蝦的價格和平常一樣，比起豬肉的價格來說還要低一些，而且蝦的做法也有很多，像油燜、水煮、蝦仁等等，不過小編今天要說的不是大蝦，而是小蝦米而辣椒炒蝦米的蝦用的就是河蝦，相信那種小蝦米大家都見過吧！相信不少人小時還捉過，用小蝦米做出來的辣椒炒蝦米色澤，口感酥香鹹辣，是一道大眾皆宜美食。
說起青椒炒小蝦米，小編印象最深的還是第一次做青椒炒小蝦米的時候，那一次小編在菜市場買菜，看見了幹小蝦米，於是就買了一些回去，然後去網上查了一下資料，覺得這道菜應該是不難做的，於是就想自己嘗試一下，將食材準備好後小編就開始自己做這道美味的青椒炒小蝦米了，在忙活了一陣子後小編的青椒炒小蝦米就出鍋了，雖然小編成功的做出來青椒炒小蝦米，但是那個味道就不知道怎麼去形容了，做出來的青椒小蝦米一點都不好吃，小編這麼想都想不出原因，於是便小編向一個朋友請教。
朋友告訴小編青椒炒小蝦米的做法十分的簡單，在準備材料的時候，要將小蝦米清洗乾淨，如果是活的小蝦米的話還要浸泡一段時間，如果沒有浸泡一段時間的話小蝦米裡面是會有泥沙的，隨後朋友給小編講了一下他做青椒炒小蝦米的過程，隨後小編告訴小編做青椒炒小蝦米最主要的是要弄清先炒蝦還是先炒辣椒，如果沒有弄清的話炒出來的青椒炒小蝦米是非常難吃等的，然後朋友告訴了小編正確的順序那就是先小蝦米再炒辣椒。
【青椒炒小蝦米的製作方法】
步驟一：小蝦米用冷水泡一會，然後再清洗幾遍，這是因為小蝦米是河蝦，含有的泥沙會比較多，這樣做可以洗掉泥沙，當然也可以把部分大點蝦米的頭摘掉扔掉，吃的時候就不需要挑了，小蝦米清洗好後將辣椒清洗好，然後切成絲，切好後放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒油，油溫八層成熱後，先下入晾乾水的蝦米再加入幾滴料酒翻炒一段時間，然後把切好的尖椒、生薑等一起下鍋，翻炒幾下，加入小半碗水，燜一會兒，然後加入鹽，醬油以及生抽，翻炒幾下就可以鍋了。
以上就是青椒炒小蝦米的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在炒青椒炒小蝦米的是，先炒青椒還是先炒小蝦米，如果沒有搞清順序的話，炒出來的青椒炒小蝦米非常難吃的，掌握好這些後你就可以做出鹹香美味的青椒炒小蝦米。