紫薯酥餅這做法火了，不用揉出膜，跟蛋黃酥一樣酥脆，一次就成功。
今天分享一個做酥餅的小訣竅，也能達到起酥的效果，皮酥薄脆，很適合新手來操作，一次就能成功！你會發現原來做起酥的酥餅這麼簡單，操作外皮麵團的時候不用揉出膜，一樣很酥脆，層次槓槓的。
宅在家的一個月裡，似乎大家都當起了家裡的「大廚子」，尤其是各種蒸饅頭包子、炸物、涼皮涼麵、電飯鍋蛋糕，蛋黃酥、酥餅……各種「快手」「懶人」「新手一次成功」這一個又一個貼了這些標籤的食物，很快地就成為了網紅美食。原以為已經逐漸復工了，大家都忙著上班也就沒空在家裡搗鼓著各種美食了，出乎意料，最近仍然有不少喜喜的朋友們，網友們都在朋友圈以及私信中詢問自己怎麼做酥餅，蛋黃酥等等類似的問題。看來大家對美食還是有很強的執念和熱情呀。一直以來都說入了烘焙坑就出不了坑了，這話一點都不假呢，因為經過自己親手做出來的點心，哪怕比不上專業的廚師，但是看著家人一起吃著自己做出來的美食，真的是一件很滿足又開心的事。#每天美食打卡#
【紫薯酥餅】小提示：本文附帶詳細紫薯餡料的做法，請看文章末尾，謝謝
【材料】
油皮材料：中筋麵粉100克、白糖15克、豬油35克、80度熱水50克；
油酥材料：低筋麵粉70克、豬油35克；
炒制餡料（可買現成的）：紫薯一斤、奶油100克（可不放）、玉米油100克、白砂糖70克；
裝飾：雞蛋蛋黃1個、熟黑芝麻適量；
【酥餅做法】
第一步：我們首先把中筋麵粉倒入大盆中，然後中間挖個小窩窩，放進白糖和豬油；
第二步：隨後倒入80度的熱水，攪拌均勻；
第三步：然後把麵團和成光滑的狀態，不需要揉出膜，揉大概8-10分鐘；
第四步：揉好的麵團，用保鮮膜或者保鮮袋封住，靜置40分鐘；
第五步：準備開始揉油酥，把低筋麵粉放到盆中，然後放入豬油，攪拌均勻之後，揉成團；
第六步：同樣是用保鮮膜或者保鮮袋子封住，一樣是靜置40分鐘；
第七步：40分鐘靜置完畢後，我們把油皮和油酥分別分成每個大小均勻的小糰子，參考：油皮一個20克，油酥一個10克；
第八步：取其中一塊油皮，壓扁，攤開，把油酥包進去，然後用虎口收口，其餘的依次完成；
第九步：取一個麵團子，用擀麵杖把它甘，擀成橢圓形；
第十步：然後從外往裡輕輕地捲起來；
第十一步：把每一個都依次完成，然後封上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
第十二步：鬆弛完第一次之後，我們再重複第九步到第十一步的做法，再鬆弛15分鐘；
第十三步：鬆弛完2次之後，我們取一個麵團，把2頭往中間疊，然後用擀麵杖擀成圓形；
第十四步：然後往裡麵包入紫薯餡，同樣用虎口收口，把每一個都壓扁扁；
第十五步：取一隻雞蛋，只要蛋黃，把每一個表面都刷上蛋黃液，然後撒上黑芝麻；
第十六步：最後烤箱預熱180度，放中層，上下火烤25分鐘左右，就完成了；
出爐咯！出爐的時候別急著吃哦，放涼之後口感更佳！
【紫薯餡做法】
1：首先把紫薯餡做出來，先把紫薯洗乾淨削皮，切成片狀，隔水蒸15分鐘左右，然後壓成泥；
2：全部壓成泥之後的紫薯，如果有多餘的水分，我們先用中火炒幹水分，炒幹水分之後我們加入玉米油，繼續翻炒；
3：炒至紫薯已經吸收了玉米油之後，我們加入適量的奶油，攪拌均勻；
4：再加入白砂糖，翻炒均勻；
5：中火把紫薯炒到像圖中的狀態之後，炒成團；
6：把紫薯炒成可以捏丸子不散的狀態，就可以了；
7：我們把炒好的紫薯餡盛起裝到盤子中，放一旁備用；
自從喜喜做完這款紫薯酥餅之後，發圖到朋友圈，就火了。有很多小夥伴們紛紛來留言說，揉皮揉到手隔天痛得不得了，沒有揉面機真的悲催呀。喜喜回復大家哦，用這個教程做出來，酥皮是跟蛋黃酥的口感一樣的酥脆的，做法也很適合新手。作為伴手禮送給親朋好友也是一個不錯的選擇哦，大家快來試試吧！
【小提示】
1.、餡料不一定要自己炒，可以到各大商場或者網上去購買現成的各種口味的餡料；
2、揉油皮那一步加入的熱水不能低於80度哦，這是起酥的關鍵；
3、整個操作過程中，需要靜置麵團的時候，必須裹上保鮮膜，以防乾裂了；
這款香酥的紫薯餅你學會了嗎？想了解更多家常菜，小吃以及烘焙美食，請多關注大喜喜的廚房日記。此圖文作品為大囍廚房日記的原創，嚴禁不良媒體搬運及盜圖喔，請互相尊重。若你欣賞喜喜分享的美食教程，歡迎您的留言，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，謝謝大家觀看本期內容，我們下期見！