麻薯蛋黃酥
蛋黃酥，中式傳統的酥點，也是中式酥點中最經典的一個代表，層層酥脆，豆沙綿軟，鹹蛋黃醇香，加了麻薯的蛋黃酥，口感更豐富，每一口都是滿滿的美味！
原料：中筋粉、豬油、白糖、水、低筋粉、豬油、鹹蛋黃、紅豆沙、糯米粉、玉米澱粉、純牛奶、白糖、黃油、蛋黃液、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、鹹蛋黃事先泡油2-3天，放入烤盤，噴適量高度白酒，放入烤箱中層，上下火150度5分鐘，冷卻備用
第2步、將水油皮材料放進麵包機，揉至出膜，靜置半小時
第3步、將油酥材料混合，揉成團，放冰箱冷藏半小時
第4步、麻薯原料除黃油外混合均勻
第5步、表面蓋保鮮膜，放微波爐高火加熱2分鐘
第6步、趁熱加黃油
第7步、混合均勻，用保鮮膜裹著，防粘，平均分成16份
第8步、將豆沙平均分成16份
第9步、將鹹蛋黃和麻薯疊在一起，包入豆沙中
第10步、將水油皮和油酥各分成16份，滾圓
第11步、將油酥包入水油皮中
第12步、滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘
第13步、逐個擀成橢圓形
第14步、捲起，蓋保鮮膜靜置15分鐘
第15步、逐個擀成扁長條
第16步、捲起
第17步、蓋保鮮膜靜置15分鐘
第18步、將麵皮兩頭往裡折
第19步、擀開
第20步、包入餡，滾圓
第21步、擺入烤盤
第22步、表面抹蛋黃，撒黑芝麻
第23步、放入烤箱中層上下火170度30分鐘
第24步、表面上色均勻後即可出爐
小貼士：
1.氣溫高時，油酥一定要放冷藏靜置2.每一過程靜置時間要夠，不容易混酥3.根據麵粉吸水性調整水油皮加水量4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度5.此方可做16個
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