呈貢6噸重的大豆腐申報基尼斯之最

2020-12-19 澎湃新聞

呈貢6噸重的大豆腐申報基尼斯之最

2019-11-10 20:49 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

11月8日，昆明呈貢區第三屆七步場豆腐文化旅遊節啟幕。走進七步場社區，提升改造後的街道愈發乾淨整潔，集中展示了各種各樣的美食及非物質文化遺產現場製作。美食攤前，吸引不少前來遊玩的市民駐足品嘗，一位位非物質文化遺產傳承人，以自己精湛的手藝博得市民陣陣掌聲。

上午10時, 活動在熱鬧的鑼鼓聲中拉開帷幕，緊接著，製作6噸重的大豆腐申報基尼斯紀錄，烏龍街道慶祝新中國成立70周年歷史變遷書畫攝影作品展、美食街、泰國啤酒文化節、豆腐小鎮「打卡」活動等子活動同步開展。上午12時，豆腐長街宴準時開席，以豆腐為主的煎臭豆腐、蒸臭豆腐、豆腐圓子、白肉豆腐等，讓市民大飽口福。

本屆豆腐文化旅遊節，以「品百味豆腐，揚非遺文化」為主題，包含一系列子活動。其中，申報最大豆腐基尼斯紀錄、音樂節、豆腐小鎮「打卡」活動，是本屆豆腐文化旅遊節創新內容。在現場，100餘人用2.5噸大豆，耗時6小時製作成6噸重的豆腐，成功申報了中國之最基尼斯記錄。

據了解，七步場社區因豆腐而聞名，因豆腐而發展，社區製作豆腐的歷史已有500多年。清朝康熙年間，傳說康熙帝品嘗七步場王忠的臭豆腐後，便賜名為「青方臭豆腐」，列為「御膳坊」小菜之一。如今的七步場，依然沿用最傳統的工藝，最正宗的手工，最原始的工序，全手工製作和烹調美味的豆腐。村民們一改過去只粗加工豆腐到集市售賣的模式，由社區集體經濟引領，深入挖掘豆腐製作、粗加工優勢，以「七步香」豆腐博物館為龍頭，打造集豆腐非物質文化傳承人培養、豆腐傳統工藝加工製作體驗、豆腐餐飲文化交流、豆腐精加工系列產品展銷一體化產業發展項目。

目前，七步場社區共有豆腐作坊22家，豆腐製作專業人員150餘人，日均生產豆腐製品6噸以上；有「七步香」「晉家豆腐坊」「晉家客堂」「豆腐世家」等豆腐宴特色餐飲企業13家，日均接待5000餘人。整個豆腐產業實現從粗加工到精加工的轉變，打造了一條初具雛形的豆腐產業鏈，解決了社區400多人就業，每年為社區及社區居民創收9000多萬元，豆腐產業的發展促進了整個社區的發展，為社區率先實現全面小康提供強有力保障。到今年，當地已連續三屆舉辦豆腐文化節，其目的也是借七步場豆腐之名，展示社區發展成果，加強社區與外界交流，打造豆腐文化品牌，促進農旅融合邁上新臺階，為下一步全力推進豆腐文化旅遊小鎮建設，推動特色文化旅遊實現科學發展奠定良好基礎。

來源：雲南經濟日報（視頻和圖片來自網絡）

作者：夏宏

原標題：《呈貢6噸重的大豆腐申報基尼斯之最》

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