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隨著人們對食品安全問題的重視，吃什麼成了生活中的重中之重，更不要說家中有備孕的家庭。生一個健康聰明的寶寶，是每一個家庭最大的心願，也是後半輩子的寄託。從媳婦備孕開始，很多用心的丈夫便絞盡腦汁為了媳婦的每一餐而精心策劃。這食材富含維生素，要多吃；這菜膳食纖維素含量豐富，可以預防便秘，要常吃；這些肉類、魚類，滿滿的蛋白質，你多少吃點吧！總之，無微不至、細心呵護，必須得為這樣的丈夫點個讚！
說起適合孕婦吃的食材，還真要說一說。這食材富含卵磷脂，去胎毒，孕婦要常吃，快給你媳婦買幾個。大多數生過孩子的家庭都知道，備孕的寶媽要吃幾個鵝蛋，這也是民間流傳甚廣的說法。鵝蛋的大個頭，滿滿的蛋白質，含有多種人體必需胺基酸，是一種優質蛋白質來源。鵝蛋的脂類主要集中在蛋黃內，主要為磷脂，其中一半是卵磷脂，是寶寶大腦及神經發育重要的營養物質。此外，鵝蛋還含有維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素、尼克酸等多種人體重要的維生素及鈣、鐵、磷等微量元素。
鵝蛋性溫補、去胎毒，具有很好的補中益氣作用，是一種孕婦的理想食材。孕婦食用，最佳的食用方法還是煮熟或蒸熟後直接吃，有一種原汁原味的清香，營養不流失。但是，吃多了也有吃膩的時候，今天就給朋友們推薦一道簡單的家常菜，鵝蛋炒青椒，照顧一下那些不經常下廚的準寶爸們。為孕婦準備的食譜，這由不得半點馬虎，包括食材的搭配，也是精心設計。用青椒來搭配鵝蛋，這是有很多講究的。
青椒又稱為甜辣椒、菜椒、燈籠椒等，有圓形與長形青椒兩種，是一種深受人們喜歡的大眾食材。朋友們都知道，青椒是維生素C含量最豐富的食材之一，居蔬菜之首，這對於孕婦更是有難能可貴的作用。青椒清香淡雅，沒有刺激性味道，比較適合孕婦的胃口。豐富的膳食纖維素，可以緩解食入過多肉類、蛋類等高蛋白飲食引起的便秘。做這道菜，難點在於炒鵝蛋的過程，可別小看了，竅門還真不少，下面就在製作過程中一一詳解。
鵝蛋炒青椒
主料：鵝蛋1隻約200克、青椒2-3個約230克
配料：蔥10克
調料：植物油30克、鹽2克
製作過程
1、準備大個頭鵝蛋1隻或小個頭鵝蛋2隻，約200克。上圖是鵝蛋與雞蛋的對比，感覺有種地球與月亮比較的感覺。把鵝蛋清洗一下表面，擦乾水分。
2、把鵝蛋打入一較大碗內，攪打成均勻細膩的全鵝蛋液。要以挑不起蛋清為標準，這是決定炒出的鵝蛋質地細膩滑嫩的重要一步。如果還想炒出鮮香滑嫩的鵝蛋，可以打入約20克溫水，想多滑嫩就有多滑嫩。
3、選用青椒2-3個約230克，清洗乾淨，去蒂去籽，切成小菱形片，切細蔥花10克。
4、中式烹飪講究「涼油滑肉、熱油炒雞蛋」。涼油滑炒出來的肉片、肉絲，質地滑嫩，鮮香怡人；熱油炒出的雞蛋質地鬆軟，也特別出數。也有朋友要說了，給孕婦準備的菜品，高油溫會使油脂產生出過多有害物質，這怎麼解決？不用擔心，今天就是來給朋友們解決此事的。要想最大程度減少油脂加熱過程中有害物質的產生，只有縮短加熱時間，教給朋友們一個「8字箴言」：提前炙鍋、熱鍋熱油。先空燒鍋體，把鍋體溫度提高上來，再倒入植物油，油脂短時間就達到高油溫，就不用擔心油脂長時間加熱而產生過多有害物質了。
5、提前炙鍋，先空燒鍋體，待鍋體溫度提高上來之後，倒入植物油30克。油溫短時間升高，達到七成熱，約200度，把攪打好的鵝蛋液倒入，用筷子快速劃散。用筷子劃炒蛋類，特別出數，這是一個很實用的烹飪小妙招。藉助於手勺，炒成金燦燦的鵝蛋塊，撒細蔥花，炒出香味。下入青椒塊，調入鹽2克，淋入熱水20克，增加一下鍋氣，快速翻炒至青椒斷生。
6、停火，把做好的鵝蛋炒青椒盛入淺盤，趁熱上桌享用。這食材孕婦要常吃，富含卵磷脂，去胎毒，快轉給家人看看。
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