這食材可去胎毒，孕婦要常吃，簡單拌一拌，就是美味小涼菜

2020-08-19 杜銳美食

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一種可去胎毒的食材

在人們眼中，可能感覺雞、鴨、鵝蛋都屬於禽類的蛋，不管是營養，還是製作方法，基本大同小異。這種理論是對的，但是，從一些細節上來分析，就有待商榷了。就拿鵝蛋來說吧，最大的特點就是鵝蛋可以去胎毒，這是雞蛋、鴨蛋所不具備的。這食材去胎毒，懷孕要多吃，簡單拌拌，就是美味經典小涼菜。以前在農村老家，不管是誰家的媳婦懷孕，最忙碌的當屬婆婆，都跑遍整個村子，幹什麼？討要鵝蛋，給兒媳婦煮來吃。估計，這個時候的婆媳關係是最融洽的，也是最和睦的時候，往日劍拔弩張的嚴峻形勢，瞬間遁形。

簡單美味小涼菜

鵝蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素E、維生素C、維生素B族及鈣、鐵、鎂、鉀、鋅等多種微量元素。鵝蛋大塊頭，一個鵝蛋估計能頂3-4個雞蛋的營養吧。鵝蛋含有多種胺基酸，特別是人體必需的胺基酸，含量豐富，是一種優質蛋白質的來源。鵝蛋的蛋黃內含有豐富的卵磷脂，這對於胎兒及兒童的大腦、神經系統及智力發育，有著難能可貴的益處，這也是孕婦要多吃鵝蛋的重要原因。鵝蛋的維生素與微量元素，也是孕婦及兒童所需要的。再好吃的鵝蛋，經常吃也吃夠了，今天，就給朋友們推薦一道鵝蛋做成的美味小涼菜，涼拌鵝蛋，保準朋友們喜歡。

涼拌鵝蛋

主料：鵝蛋2個

配料：香菜或小香蔥5克

蒜泥味汁：大蒜半頭約30克、生抽醬油20克、清香米醋30克、白糖5克、蠔油10克（可選）、香油5克

說明：所有標註「（可選）」用料，請根據個人愛好自由選擇。

製作過程

1、選用新鮮鵝蛋2個，就能涼拌一大盤，鵝蛋的塊頭實在太大了。把鵝蛋清洗乾淨，涼水下鍋。倒入剛沒過鵝蛋的清水，開中火煮沸後，根據鵝蛋個頭大小，再煮8-10分鐘，鵝蛋就煮熟了。

2、把煮好的鵝蛋室溫放涼或在涼開水中冰一下，剝去外殼，完美呈現。有時候，我們用刀切蛋類，容易切不整齊，蛋黃也容易破碎，分享給朋友們一個小妙招：用一根細長的棉線來切鵝蛋，想切多整齊就有多整齊。把切好的鵝蛋擺入淺盂盤內，根據自己創意，擺出最漂亮的造型。

3、大蒜含有天然的大蒜素，也是一種好食材。大蒜半頭，淨大蒜約30克，剝去蒜皮，搗成細膩的蒜泥，放入一較大碗內。調入生抽醬油20克、清香米醋30克、白糖5克、蠔油10克（可選）、香油5克，調勻，美味的蒜泥味汁就調好了。香菜或小香蔥5克，清洗乾淨後，切成香菜小段或小香蔥碎。

4、根據個人愛好，在鵝蛋塊表面澆淋適量蒜泥味汁，這道美味的小涼菜就完成了。這食材可去胎毒，孕婦要常吃，簡單拌一拌，就是美味小涼菜。

注意事項

1、煮鵝蛋的時候，切記要涼水下鍋，中火加熱，以防把鵝蛋煮裂，太心疼了。

2、最後澆淋蒜泥味汁的時候，請根據個人愛好，澆淋適量味汁。

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