不管是春夏秋冬，我們生活中都需要下酒菜，花生米是很多人的第一選擇，成本不高，上鍋炸一炸，口感非常酥脆，搭配油麥菜拌一拌，吃起來百吃不膩，特別下飯，家裡人都愛吃。現在是冬季，我們也需要一些下飯菜，花生這樣做，比大魚大肉更受歡迎，做法還不難，很多人不知道這道菜的做法，我們一起看一看吧。花生米和它是絕配，簡單拌一拌，美味下飯，營養極高，不懂太可惜。
【油麥菜拌花生米的食譜分析】
食材明細：選擇200克油麥菜（油麥菜葉片要顏色翠綠，不要發黃和發灰，萵苣葉因為非常容易氧化，建議當天購買當天食用），準備花生米200克（花生米主要分為白皮和紅皮，建議選擇紅皮花生，花生米一定選擇新花生米，不要選擇陳花生米），少許香油，白糖和生抽若干，少許清水，一些香油和辣椒油，食用油少許，食鹽少許，其他。
難度分析：油麥菜需要經過焯水，油炸花生米有技巧，調配涼拌醬汁的比例很關鍵，做法簡單。
第一步：將選購好的紅皮花生去殼，然後將紅皮花生泡一泡，這樣然花生泡開一下。
第二步：將花生米控幹水分，記得一定擦乾水分，起鍋燒一大鍋熱油，油溫7成熱左右，然後將花生米下鍋油炸，將花生米炸到金黃撈出，然後控幹油備用，還需要油炸兩次，這樣讓花生米非常酥脆。
第三步：將油麥菜一片一片清洗，將鍋中煮一鍋清水，撒上食鹽下油麥菜焯水，只需要燙15秒，快速撈出切成小段備用。
第四步：準備一個大一些的碗，碗中分別加上生抽2勺，白糖少許，蠔油一勺，香油少許，加上辣椒油少許，將醬汁攪拌一下，醬料調配好。
第五步：將油麥菜段和花生米放在容器裡，分別加上調好的醬料，用筷子攪拌均勻，簡單拌一拌，這道超級簡單的油麥菜拌花生米做好了。
小貼士：油麥菜拌花生米是一道簡單快手菜，油麥菜一定要反覆清洗乾淨，然後將油麥菜經過焯水，這樣既保證油麥菜色澤，還可以去掉葉片的異味，將油麥菜切成段備用。油炸花生米有技巧，油炸花生米一定需要將花生米去殼泡發，泡發不能少於三個小時，這樣才能夠讓花生米吸收水分，花生米油炸之前，一定記得擦乾水分，炸花生米的油溫為7成熱，花生米油炸金黃，還需要將花生米炸兩次，這樣炸出來的花生米非常酥脆，還可以撒上食鹽，非常入味，直接就可以吃。
另外，調配這道涼拌菜的醬汁也很重要，需要2勺生抽，半勺蠔油，其他都是一勺調味，食鹽要少一些，將花生米和油麥菜放在一起，最後將調好的醬料攪拌，這道簡單易學的涼拌菜做好了。
好處：油麥菜是菊科的多年生蔬菜，葉子像萵苣葉，是低脂肪的嫩葉蔬菜，葉片含有一些維生素A和粗纖維，由於油麥菜葉片含有一種萵苣素的物質，這種物質作用於神經，能夠有效緩解緊張和消極抑鬱情緒，對於改善失眠有很大幫助，是公認的安神菜。
冬天，遇見這菜別錯過，簡單拌一拌，美味下飯，不懂太可惜。花生米和油麥菜一起吃，百吃不膩，營養價值高，你們掌握這道油麥菜拌花生米的做法？（所有圖片來自網絡）